Oksekjøttribbe braisert i rødvin
Stemmer: 5
Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Rike korte ribbein braisert i rødvin er en luksuriøs rett som er overraskende enkel å tilberede og som absolutt alle elsker. Ingen marinering er nødvendig. Kjøttfulle korte ribbein stekes i smør til de er gyllenbrune, deretter dekkes med en smakfull blanding av grønnsaksbuljong og rødvin og braiseres i ovnen i flere timer til det saftige kjøttet faller av beinet. Det eneste krydderet som trengs er hvitløk. Reduser den gjenværende braiseringsvæsken litt på komfyren og tykn med smør. Du vil ha en deilig vinsaus som passer til kjøttet!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 runde korte ribbein av oksekjøtt, trimmet (ca. 3,4 kg hver)
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 flaske rik rødvin, for eksempel Cabernet
- 4 ss lett saltet grønnsaksbuljong
- 4 fedd hvitløk, skrelt og knust
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: oksekjøttribbe, biff, rødvin, hvitløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Klapp ribbeina tørre med kjøkkenpapir og dryss over salt og sort pepper på alle sider.
- Varm 2 spiseskjeer smør i en stor jerngryte over middels høy varme. Tilsett ribbeina og brun dem på alle sider. Legg dem over på en tallerken, tilsett deretter hvitløken og rør til den er myk, men ikke brunet, ca. 1 minutt. Hell forsiktig i vinen, kok opp og la det småkoke til væsken har redusert seg til ca. 1 kopp.
- Ha ribbeina og eventuell kjøttkraft tilbake i kjelen sammen med kraften. Skru ned varmen og la det småkoke, dekk deretter kjelen til og sett den i ovnen. La det småkoke til kjøttet faller lett av beinet, ca. 3 timer.
- Legg ribbeina over på en tallerken og dekk med folie for å holde dem varme. Sil væsken gjennom en finmasket sil over i en kjele på middels varme. Kok opp og la det småkoke, skum av fett etter behov, til det tykner, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn den resterende spiseskjeen smør. Smak til og juster krydderet med salt om nødvendig.
- Ha ribbeina og sausen over på et serveringsfat og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
