Stekte kyllingbryst med hvitvinssaus

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse stekte kyllingbrystene serveres med en saus laget med hvitvin, sitronsaft, hvitløk og persille.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,9 kg kyllingbryst med skinn
1/4 kopp hvitvin
2 spiseskjeer druekjerneolje
1/2 - 3/4 kopp mel
1 ss salt
1 ss malt sort pepper
1/4 kopp finhakket løk eller sjalottløk
1/4 kopp fersk sitronsaft
2 spiseskjeer finhakket hvitløk
2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
3 ss (45 g) smør ved romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, hvitvin, sitronsaft, sjalottløk, hvitløk, persille, mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til paneringen, bland mel, salt og pepper i en liten bolle. Dryss deretter kyllingbitene med mel på alle sider for å sikre at de er godt dekket. Varm druekjerneoljen i en stekepanne på middels høy varme.

Legg den panerte kyllingen med skinnsiden ned og brun den lett i 4–5 minutter. Snu deretter kyllingen og brun den andre siden i ytterligere 4–5 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C.

Når kyllingen er brunet, fortsett å steke den i ovnen til kjernetemperaturen når 71–74 °C, omtrent 6 minutter. Når kyllingen er ferdig, ta den ut av ovnen og hold den varm, tildekket. Hell av overflødig olje fra pannen.

Sett pannen tilbake på middels varme, hell av vinen og la den fordampe. Tilsett deretter løken, rør om og stek til den er litt blank, 3–4 minutter. Tilsett deretter sitronsaft og hvitløk, rør om igjen og varm godt gjennom.

Til slutt, reduser varmen og tilsett persille og smør for å lage en saus. Hell sausen over kyllingen ved servering.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Fugl / Robert Irvine

Lignende oppskrifter