Grillede muslinger i hvitvin

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

I denne oppskriften deler kokk Mark Murphy en rask og enkel måte å tilberede muslinger til en stor forsamling. Ingrediensene er minimale, men smaken er restaurantkvalitet. Små muslinger porsjoneres i individuelle foliepakker og krydres med hakket sjalottløk, frisk persille, hvitløk, noen spiseskjeer hvitvin og smør. Mens de grilles, damper muslingene i en liten mengde væske og åpner seg, og saften blandes med vin, smør og krydder for å lage en deilig kraft. Ha rikelig med hvitt brød klart til å dyppes i og nytes.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4,5–5,5 kg (omtrent 100 stykker) små bløtdyr, vasket med børste
4 sjalottløk, tynt skivet
8 fedd hvitløk, tynt skåret
0,5 kopp hakket fersk persille
2 kopper hvitvin
280 g usaltet smør, hakket
Timiankvister, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bløtdyr, hvitvin, sjalottløk, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels varme. Lag foliepakker: Riv av tjue 50 cm lange biter med kraftig folie. Legg to ark med folie i hver pakke og løft kantene for å danne en bolle. Legg omtrent 10 muslinger i hver pakke.
Fordel sjalottløk, hvitløk og persille jevnt i pakkene. Drypp ca. 3 spiseskjeer hvitvin og 2 spiseskjeer smør over hver porsjon; krydre med salt og pepper. Samle kantene på folien øverst og forsegl pakkene.

Legg wrapsene på grillen og stek i 10–12 minutter, eller til skallene åpner seg. Kast uåpnede muslinger. Server direkte i foliewrapsene, garnert med timiankvister.

Forfatter av oppskriften - Marc Murphy er kjøkkensjef, restauratør og TV-personlighet.

Kategorier:

oppskrift / Piknik / Enkle og raske oppskrifter / Raske snacks / Folie / Sommerretter / Hovedretter / Fisk og sjømat / Grill, grillfest / Grillet fisk / Forretter / Fiskeforretter

Oppskriftsamlinger