Klassisk kylling i rødvin

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kylling i vin (eller hane-o-wen) er en klassisk fransk rett. Kyllingbiter stekes i baconfett til de er sprø, og deretter småkokes med krydret rødvin sammen med stekte sjampinjonger og grønnsaker. Det brukes vanligvis en vin av høy kvalitet av samme merke som serveres til retten. Vinsausen tyknes med en liten mengde mel. Kombinasjonen av rødvin, krydder, sjampinjonger og stekt bacon gir kyllingen en fantastisk smak, som fyller hjemmet ditt med en magisk aroma. Kylling i rødvin er perfekt for høytider og søndagsmiddager med familien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kyllingbiter (trommelstikker og lår)
8 skiver bacon, kuttet på tvers i tynne strimler
2 ss olivenolje
1,5 ts grovt salt + ekstra til kylling
450 g frosne perleløk, tint
8 fedd hvitløk, knust
450 g sjampinjonger, delt i to
3 poteter, skrelt og kuttet i store runde skiver (i 3 biter)
3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter.
1/3 kopp mel
4 kvister frisk timian
2 laurbærblad
2,5 kopper rik rødvin
2 kopper lett saltet kyllingkraft
0,5 kopp friske persilleblader, grovhakket
3 spiseskjeer rødvinseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, bacon, løksett, sjampinjong sopp, potet, gulrot, rødvin, vineddik, laurbærblad, timian, mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor jerngryte steker du baconet i olivenolje over middels varme til det er sprøtt, ca. 8 minutter. Ta det ut med en hullsleiv. Krydre kyllingen rikelig med salt og sort pepper og stek den i to omganger i det smeltede baconfettet. Fjern omtrent halvparten av fettet fra jerngryten, og tilsett deretter løk, hvitløk og sopp. Stek over middels varme til soppen er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Tilsett poteter og gulrøtter. Rør deretter inn 1,5 teskjeer salt og mel; rør for å dekke grønnsakene helt.
Hell i vinen og kyllingkraften og rør for å fjerne eventuelle klumper. Tilsett kylling, timian, laurbærblad og halvparten av baconet. Kok opp, og reduser deretter varmen. Dekk til og la det småkoke til kyllingen og grønnsakene er nesten møre, ca. 40 minutter. Ta av lokket og la det småkoke til sausen tykner, ca. 10 minutter til.