Fantastisk vinbraisert brisket

Stemmer: 8

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Fantastisk vinbraisert brisket – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stk oksebryst (1,8 kg)
Olivenolje
1 ss grovt salt, pluss litt mer til krydder
Grovmalt sort pepper
3 store gulrøtter, kuttet i biter
1 løk, delt i to
2 stilker selleri, skåret i biter
1 hvitløkshode, delt i to
1 boks (800 g) håndmosede hele tomater
3/4 flaske tørr rødvin
1 laurbærblad
1/4 bunt frisk timian (kun bladene)
4 kvister frisk rosmarin (kun bladene)
1 håndfull fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, rødvin, tomater, gulrot, selleri, løk, hvitløk, laurbærblad, timian, rosmarin, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.

Drypp rikelig med olivenolje over brystfileten og krydre kjøttet på begge sider med salt og pepper.

Sett en stor kjele eller tykkbunnet kjele over middels høy varme og tilsett 7,5 dl olivenolje. Tilsett brystfileten og stek den på begge sider til den er gyllenbrun.
Ta kjøttet ut av pannen, og tilsett gulrøtter, løk og selleri. Stek grønnsakene, og tilsett deretter hvitløk, tomater, rødvin, laurbærblad, timian, rosmarin og persille. Legg kjøttet tilbake i pannen, dekk til og stek i ovnen i 3 timer, til brystet er mørt.

Legg brystet over på et skjærebrett og la det hvile i 15 minutter. Sil grønnsakene og kast noe av overflødig fett, og hell deretter væsken over kjøttet.

Skjær brystet på tvers av tråden og server med pastinakkpuré. Bakte røde løk og dryss over persille.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Amerikansk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter