Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne fyldige ostekaken med lønnesirup er perfekt for høytider og spesielle anledninger. Den fyldige smaken av naturlig lønnesirup og lønnesirup balanseres perfekt av den syrlige smaken av det kremete ostekakefyllet, alt innkapslet i en myk, smuldrete skorpe laget av knuste kjeks. Stek desserten dagen før, slik at den kan heve seg over natten i kjøleskapet og glede alle med teksturen sin. Denne ostekaken med lønnesirup trenger ikke engang ekstra pynt; bare drypp et stykke av den på en tallerken med lønnesirup og nyt!

Ingredienser:

Kake

• 220 g knuste shortbread-kjeks (ca. 1,5 kopper)
• 3 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til å smøre pannen
• 0,5 ts salt

Fylling

• 4 pakker med 220 g kremost, romtemperert
• 2/3 ss lønnesirup
• 3/4 kopp rømme
• 6 store egg i romtemperatur
• 1 kopp lønnesirup (kategori A; mørk) + ekstra til servering
• 2 ts vaniljeekstrakt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

shortbread-kjeks, kremost, egg, rømme, lønnesirup, ostekake, lønnesirup

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Bland knuste kjeks, smeltet smør og salt i en stor bolle. Trykk kakene ut i en springform på 22 cm og trykk dem jevnt ned i bunnen. Stek til de er gyllenbrune, 15–18 minutter. Flytt formen og kaken over på en rist og la den avkjøles i 20–30 minutter.
Trinn 2
• Forbered fyllet:
  
  I en stor bolle, pisk kremosten med en mikser på middels hastighet til den er glatt, ca. 1 minutt. Tilsett lønnesirup og pisk, skrap ned sidene av bollen etter behov, til den er lett og luftig, ca. 2 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn rømme. Tilsett eggene ett om gangen og pisk til de er helt blandet inn. Pisk inn lønnesirup og vaniljeekstrakt til alt er blandet inn.
Trinn 3
• Smør sidene av formen over bunnen med smeltet smør. Pakk utsiden av formen med folie for å hindre at vann kommer inn; legg den i en stor ildfast form. Fordel fyllet på den forberedte bunnen.
Trinn 4
• Sett ostekaken i ovnen og hell forsiktig kokende vann i stekepannen, slik at den når omtrent halvveis opp i formen. Stek til kantene på ostekaken har stivnet, men midten fortsatt er litt ujevn, 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter. Slå av ovnen og åpne døren i 5 sekunder for å slippe ut noe av varmen. Lukk ovnsdøren og la ostekaken stå inni til toppen er helt stivnet, men midten fortsatt er myk, omtrent 1 time.
Trinn 5
• Ta ostekaken ut av vannbadet og fjern folien. Legg den over på en rist og la den avkjøles i formen i 2 timer. Kjør en tynn kniv rundt kanten av ostekaken for å løsne den fra formen (la ringen være på formen). Dekk den deretter til og sett den i kjøleskapet til den er helt stivnet, minst 8 timer eller over natten. Server ostekaken med lønnesirup over.

Stemmer: 1