Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Crème brûlée er en sofistikert og elegant dessert, men likevel enkel å lage. Basen er en silkemyk, stiv vaniljesaus, toppet med en sprø skorpe av ristet sukker, som kan lages med en propanbrenner eller i ovnen på grillmodus. Denne oppskriften tilsetter mørk lønnesirup til crème brûléen. Smaken og aromaen utfolder seg vakkert mot vaniljekremen og karamellskorpen, så det er viktig å bruke et naturlig produkt.

Ingredienser:

• 2 kopper kremfløte
• 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapt ut (ta vare på stangen)
• 4 store eggeplommer
• 6 spiseskjeer lønnesirup (kategori A; mørk)
• 2 ss sukker + ekstra til dryss
• 0,5 ts lønneekstrakt
• En klype salt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, krem, lønnesirup, vaniljestang, lønneekstrakt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Hell kremen i en middels stor kjele, tilsett vaniljefrø og -stang, og kok opp på middels høy varme. Ta kjelen av platen og la stå i 15 minutter; fjern vaniljestangen.
Trinn 2
• Lag vaniljesausen:
  
  I en middels stor bolle, visp sammen eggeplommer, lønnesirup, sukker, lønnesirupekstrakt og salt til en jevn masse. Tilsett gradvis 1/2 kopp varm vaniljekrem under konstant vispning til en jevn masse. Rør inn ytterligere 1/2 kopp kremfløte, og vend deretter inn resten av blandingen. Sil gjennom en finmasket sil over i et stort målebeger for væske.
Trinn 3
• Plasser fire 180 ml (6 fl oz) ramekiner i en stor ildfast form. Hell vaniljesausen i formene. Hell forsiktig kokende vann i ildfast formen til vannet når halvveis opp i formene. Dekk ildfast formen med folie og sett den forsiktig i ovnen. Stek til vaniljesausen har stivnet, men fortsatt er litt ristet i midten, 30 til 40 minutter.
Trinn 4
• Fjern folien og formene fra vannbadet. Legg dem på en stekeplate og la dem avkjøles til romtemperatur. Sett kremen i kjøleskapet til den er helt avkjølt og stivnet, i minst 2 timer eller over natten.
Trinn 5
• Arbeid med én porsjon om gangen, dryss 1–2 teskjeer sukker over vaniljesausen og rist den med en kjøkkenbrenner, mens du beveger flammen frem og tilbake over sukkeret til det er helt smeltet. La det stivne, ca. 5 minutter.

Stemmer: 1