Chili con carne med sjokolade og øl

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Chili con carne med sjokolade og øl – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1400 g oksenakke
Nykvernet sort pepper
1/2 ts pluss 1 ts malt kanel
1 ts pluss 2 ts malt spisskummen
2 ss chilipulver (se chilipepperkrydder) pluss 2 ss.
Masa harina (meksikansk maismel)
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
1/4 ss smult (smeltet smult)
4 røde løk, skrelt og hakket
6 fedd hvitløk, hakket
4 jalapeñopepper, tynt skåret med frø, stilker fjernet
1/4 kopp tomatpuré
2 ts tørket oregano
2–3 flasker øl (330 g hver)
1 boks hakkede tomater i egen juice (340 g)
1900 ml kyllingkraft
3 bokser svarte bønner (340 g)
60 g mørk sjokolade, kuttet i store biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, svarte bønner, mørk sjokolade, tomater, lett øl, jalapeño pepper, chilikrydder, kanel, spisskummen, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær kjøttet i biter på omtrent 2 cm, eller for å spare tid kan du be slakteren om å gjøre dette for deg. Legg deretter det oppskårne kjøttet på en tallerken.

Smak til med pepper (ca. 20 omdreininger med en pepperkvern) og salt – husk at halvparten av alle disse krydderne blir værende i pannen.

Smak til med 1/2 ts kanel, 1 ts spisskummen og 2 ss chilipulver. Bland godt. Vend kjøttet i meksikansk maismel. Dette vil tykne sausen og gi den en særegen meksikansk smak.
Forvarm en støpejernspanne i ovnen på middels høy varme. Tilsett olivenolje, og legg deretter det panerte kjøttet i et jevnt lag i bunnen. La det stå en stund, uten å snu det, til det er gyllenbrunt og sprøtt. Tilsett deretter smultet. Kjøttet er ganske saftig, så det vil slippe ut mye damp før det er ferdig. Når skorpen brunes, snu den med en tang for å sikre jevn bruning. Når kjøttet er gjennomstekt, ta det ut av stekepannen med en hullsleiv og legg det på en stekeplate for å avkjøles. Spar saften i stekepannen for å steke grønnsakene. Tilsett løk og hvitløk og stek i 5 minutter på middels varme til de er gyllenbrune og myke.

Tilsett jalapeñoen og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett tomatpuréen. Noen av krydderne som brukes i kjøttet, vil også bli brukt i sausen. Bland sammen de resterende 2 teskjeene spisskummen, 1 teskje kanel, oregano og 2 spiseskjeer chilipulver.

Tilsett øl og hakkede tomater i egen kraft. Rør om igjen. Tilsett deretter kjøttet og hell i kyllingkraften. La det småkoke på svak varme i halvannen time, til kjøttet er herlig mørt. Hell av vannet fra boksene med svarte bønner, ha dem i gryten med chili con carne og kok opp. Tilsett deretter de mørke sjokoladebitene. Rør til de er smeltet. Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i 2–3 dager.

Chili con carne med kakao og øl

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Meksikansk mat / Michael Chiarello

Lignende oppskrifter