Sjokoladekjeks med karamell og mandler

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 kjeks

Varme sjokoladekjeks i meksikansk stil. Meksikanere elsker å blande sjokoladedrikken sin med en rekke krydder, inkludert kanel og pepper, både allehånde og cayennepepper. Bland kakao og krydder i kakedeigen og stek til mini sjokoladesirkler. Tilsett ekstra smak ved å dryppe dem med kondensert melk eller karamell og drysse med hakkede mandler. Kjeksene er sprø, aromatiske og rike med en varm smak. Den perfekte godbiten til vinterferien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp premiummel

0,5 kopp + 1 ss meksikansk usøtet kakaopulver (kan erstattes med å tilsette 3/4 ts malt kanel til usøtet kakaopulver)
1/4 teskje natron
1/4 teskje salt
0,5 ss + 1 ss brunt sukker
0,5 kopp + 1 ss granulert sukker
3 ss søtt smør, romtemperatur
3 spiseskjeer margarin
0,5 ts malt kanel
En raus klype malt sort pepper
En raus klype cayennepepper
1 ts vaniljeekstrakt
Protein fra 1 egg
0,5 ss. kokt kondensert melk, som ønsket
1/4 kopp mandler, finhakket, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, kanel, malt cayennepepper, brunt sukker, krem dolce de leche, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du mel, kakao, natron og salt. Visp godt. Ha alt sukkeret i en liten bolle og bland med hendene, slik at eventuelle klumper blir løst.Hvis klumpene er for harde, kjør dem i en foodprosessor.).
I en middels stor bolle, pisk smør og margarin med en håndmikser til det er kremet. Tilsett sukkerblandingen, kanel, pepper og vanilje. Pisk på høy hastighet i omtrent 1 minutt. Vend inn eggehviten og pisk til det er glatt. Stopp mikseren.

Tilsett melblandingen og bland på lav hastighet til den er jevn. Bruk hendene til å samle deigen og form den til en pen rull som er 22–25 cm lang og 4 cm i diameter. Pakk den inn i bakepapir eller plastfolie. Brett eller vri endene av papiret, og vær forsiktig så du ikke klemmer eller flater ut rulla. Sett i kjøleskapet i minst 45 minutter, eller til du trenger den.
Plasser stekeovnsristene i den nedre og øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 °C. Dekk stekeplatene med bakepapir eller aluminiumsfolie.
Bruk en skarp kniv til å skjære den avkjølte deigen i 0,5 cm tykke sirkler. Legg kakene på de forberedte stekeplatene med 2,5 cm mellomrom. Stek i 12–14 minutter. Snu stekeplatene halvveis i steketiden. Kakene vil pumpe opp og sprekke på toppen, før de setter seg litt mot slutten av steketiden.
Ta stekeplatene ut av ovnen og bruk en metallspade til å flytte kakene over på en rist for avkjøling. Avkjøl helt før oppbevaring. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 2 uker, eller frys i opptil 2 måneder.
For å tilsette smak til kakeneEtter at den har avkjølt seg på en rist, drypp den over kokt kondensert melk og dryss over hakkede mandler.