Meksikanske sjokoladekjeks (Ket Diet)

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 kjeks

Meksikanske sjokoladekjeks lages med en klype cayennepepper, som gir sjokoladen et pikant preg, og når det kombineres med kanel, forsterker det smaken. Denne oppskriften er ketovennlig, og i stedet for hvetemel bruker kjeksene kokos- og mandelmel, som også gir sjokoladen en fantastisk smak, og erytritol, et søtningsmiddel, i stedet for sukker. Før steking drysses hver kjeks med en blanding av erytritol og kanel, og i ovnen utvikler de deilige sprekker – et karakteristisk trekk ved tradisjonelle meksikanske sjokoladekjeks.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

60 g usaltet smør, smeltet
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
3/4 kopp blanchert mandelmel
0,5 kopp kokosmel
1/3 kopp kakaopulver
3/4 ts fint salt
0,5 ts vinsyre
0,5 ts cayennepepper
1/4 teskje natron
0,5 kopp + 1/4 teskje erytritol (se merknad)
1,5 ts malt kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, egg, kremen av tartar, malt cayennepepper, kanel, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
I en liten bolle, bland smør, vaniljeekstrakt og egg.

I en stor bolle, visp sammen mandel- og kokosmel, kakaopulver, salt, vinsyre, cayennepepper, natron, 1/2 kopp erytritol og 1 1/4 ts kanel. Bruk en håndmikser og vend eggeblandingen inn i de tørre ingrediensene og elt til den er glatt. Deigen vil se smuldrete ut, men skal samle seg når den presses sammen.
Bruk hendene til å skrape ut 1 toppet spiseskje med deig om gangen og form kuler. Legg dem deretter jevnt utover den forberedte stekeplaten. Dette vil forhindre at kjeksene sprer seg for mye under stekingen. Trykk forsiktig på hver kule med håndflaten.
Bland den resterende 1/4 teskjeen erytritol og 1/4 teskje kanel og dryss over kjeksene. Stek til de er stivnet og har fått sprukken overflate, 13–15 minutter. La dem avkjøles.

Note

Erytritol er en sukkererstatning som kan kjøpes i de fleste helsekostbutikker eller på nett.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Glutenfrie retter / Lavkarbo-måltider / Desserter / Informasjonskapsel / Matnettverk - oppskrifter / Meksikansk mat

Lignende oppskrifter