Vaniljeostekake i en slow cooker

Stemmer: 8

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Ostekaker har blitt en fast bestanddel av dessertmenyene på de fleste restauranter og kaffebarer. Denne delikate, kremete kaken passer perfekt til kaffens bitterhet og er et velkomment tilskudd til enhver sammenkomst over en varm kopp kaffe. Vaniljeostekake, noen ganger kalt New York-ostekake, er kanskje den mest klassiske smaken på denne desserten. Kanskje det er derfor mange tror at amerikanere oppfant denne delikatessen, men i dette tilfellet var de rett og slett smarte markedsførere som gjorde denne ostekaken populær over hele verden. Debatten om dens historiske opprinnelse fortsetter, men én teori hevder at oppskriften allerede var i bruk i antikkens Hellas, hvor denne fyldige kaken ble servert til olympiske idrettsutøvere for å gjenopprette styrken. Romerne likte oppskriften, og den spredte seg deretter over hele Europa, hvorfra den reiste med europeiske nybyggere til Amerika. Denne tidstestede klassikeren kan enkelt lages hjemme, og tilfører et snev av syrlighet med et rømmetopping og friske bær.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ostekake

35 vaniljekjeks (ca. 130 g)
En klype salt
4 ss (60 g) smør, smeltet og litt avkjølt
680 g kremost, romtemperatur
3/4 kopp granulert sukker
0,5 kopp rømme
1 ss vaniljeekstrakt
3 store egg, romtemperatur
Friske bær, til topping
Spesialutstyr6-liters multikoker-trykkoker og 18 cm springform til kake

Rømme pålegg

1 kopp rømme
2 spiseskjeer melis
1 teskje vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks med kjeks, kremost, rømme, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

OstekakeLegg kjeksene i bollen til en foodprosessor med en klype salt og kjør til det dannes fine smuler. Tilsett smøret og kjør til det er glatt (konsistensen vil være som våt sand). Trykk dem godt ned i bunnen av en springform, slik at de strekker seg litt opp langs sidene.
Tørk av bollen på en foodprosessor og tilsett kremost, sukker, rømme, vaniljeekstrakt og egg. Kjør til blandingen er helt glatt, åpne lokket og skrap ned sidene av foodprosessoren om nødvendig. Hell blandingen i kakeformen.

Riv av et stort stykke folie, ca. 46 cm, og plasser ostekakeformen i midten. Pakk utsiden av formen inn i folie, brett den over sidene om nødvendig, og la toppen av formen være åpen. Riv av et annet stykke folie, ca. 60 cm, og legg det på arbeidsflaten med langsiden mot deg. Brett det i to mot deg (langs langsiden), og deretter i to igjen for å lage et belte.
Hell 2 kopper vann i multikokerbollen og monter det spesielle stativet som følger med apparatet. Plasser ostekakeformen midt på foliebåndet, og løft den deretter ved å trekke begge endene av "båndet" oppover. Senk formen forsiktig ned på stativet i multikokeren. Om nødvendig, brett foliebåndet slik at det passer helt inn i bollen, men ikke berører overflaten av ostekaken. Følg produsentens instruksjoner for å låse lokket og klargjør alt for trykkoking. Sett trykkokeren på høyt trykk i 35 minutter.
Etter at trykksyklusen er fullført, slå av varmen og la dampen slippes ut naturlig i 25 minutter. Etter 25 minutter, følg instruksjonene for damputløsning for å fjerne eventuell gjenværende damp. Lås opp og åpne lokket forsiktig for å unngå gjenværende damp. Løft ostekaken forsiktig ut av bollen med en foliestripe og legg den på en rist for avkjøling.

Fjern folien fra formen, og bruk deretter kjøkkenpapir til å tørke av overflødig væske fra sidene og overflaten av ostekaken. Bruk en liten, forskjøvet stekespade eller spissen av en kniv til å løsne sidene av ostekaken fra formen.
La kaken stå i romtemperatur i omtrent 1 time til den er nesten helt avkjølt. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til ostekaken er helt stivnet, minst 4 timer eller over natten.
Når ostekaken har stivnet, fjern plastfolien og bruk en liten, forskjøvet stekespade eller spissen av en kniv til å løsne sidene av ostekaken fra formen igjen. Fjern den ytre ringen fra formen.
Rømme påleggI en middels stor bolle blander du rømme, melis og vaniljeekstrakt til en jevn masse. Fordel blandingen over ostekaken, men la det være en liten kant rundt kantene. Topp med dine favorittbær.