Ostekake med saltet karamell

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kaker

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 332, totalt fett 22 G., mettet fett 12 G., proteiner 4 G., karbohydrater 30 G., fiber 0 G., kolesterol 88 mg, natrium 210 mg, sukker 29 G.

Denne fantastiske ostekaken vil glede enhver søt tann eller elsker uvanlige dessertkombinasjoner. Bunnen av ostekaken er en grahamkjeksbunn med pekannøtter. Topp den med et tykt ostekakelag laget av kremost, egg, sukker og rømme. Når den er stekt, topp den med en tykk, lekre karamell. For å sikre at den får riktig konsistens under stekingen, trenger du et karamelltermometer. La ostekaken stivne i noen timer og skjær den i firkanter. Avslutt med en klype flaksalt på den karamelliserte overflaten, og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2 pakker (280 g) grahamkjeks
0,5 kopp pekannøtter
110 g saltet smør, smeltet
1,5 ts vaniljeekstrakt
Matlagingsspray for å spraye folien

Fylling

3 pakker med 220 g kremost, myknet
1,5 kopper granulert sukker
1,5 ts vaniljeekstrakt
4 store egg
0,5 kopp rømme

Karamelltopping

0,5 kopp mørkt brunt sukker
6 spiseskjeer saltet smør
1 boks (400 g) kondensert melk med sukker
2 spiseskjeer mørk maissirup
1 ts vaniljeekstrakt
Havsaltflak, til pynt
Spesialutstyrkaramelltermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, egg, rømme, kremost, kondensert melk, pekannøtter, brunt sukker, maissirup, karamell, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en stekeplate på 23 x 33 cm med folie og spray med matoljespray.
Kake:

Ha grahamkjeksene og pekannøttene i en foodprosessor og kjør til blandingen danner smuler. Tilsett smør og vaniljeekstrakt og kjør igjen til en jevn masse.

Hell blandingen i den forberedte formen og trykk den ned for å fordele den jevnt. Hvis blandingen hever seg til sidene, er det greit!
Fylling:

I en middels stor bolle, bruk en mikser til å blande kremost, granulert sukker og vaniljeekstrakt til en jevn masse. Tilsett eggene ett om gangen, og visp etter hver tilsetning. Tilsett rømme og bland igjen.
Fordel fyllet på bunnen, glatt overflaten og stek i 50 minutter. Slå av ovnen og åpne døren, men la ostekaken stå inni med døren åpen i ytterligere 15 minutter. Ta ut ostekaken og sett den til side for å avkjøles i omtrent en time.
Karamelltopping:

Bland brunt sukker og smør i en kjele over middels varme og kok under omrøring til smøret smelter og sukkeret er oppløst. Tilsett kondensert melk, maissirup og vaniljeekstrakt og kok opp under konstant omrøring.
Stikk et steketermometer i karamellblandingen og fortsett å koke til temperaturen når 107 °C (220 °F). Skru av varmen og la karamellen avkjøles i 5 minutter før du drypper den over ostekaken.
La ostekaken heve seg i 2 timer, og skjær den deretter i firkanter med en skarp kniv. Legg dem på en tallerken og dryss en klype havsalt på hver firkant.