Mammas ostekake

Stemmer: 1

Tid: 11 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 651, totalt fett 54 G., mettet fett 31 G., proteiner 9 G., karbohydrater 35 G., fiber 0 G., kolesterol 219 mg, natrium 423 mg, sukker 29 G.

«Mamma er en utrolig kokk», sier oppskriftsforfatter Robert Blaifer. «Jeg har alltid gledet meg til store familiemiddager, ikke bare for å se slektninger, men også fordi jeg visste at hun ville bake den beste ostekaken noensinne. Hemmeligheten hennes var å bruke pisket kremost i stedet for vanlig ostekake, til tross for instruksjonene på pakken, som eksplisitt sier at man ikke skal bruke pisket kremost til ostekake. Men mamma bestemte seg for at det ville bli en lett og mør ostekake, og hun hadde rett.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

110 g usaltet smør
2 kopper knuste grahamkjeks (ca. 18 hele kjeks)
2 ss. l. + 2 ts. Sahara
En klype fint salt
SpesialutstyrSpringform med en diameter på 25 cm.

Fylling

3 beholdere med 300 g pisket kremost ved romtemperatur
1 og 1/4 kopp sukker
1 beholder (450 g) rømme ved romtemperatur
1 kopp kremfløte
4 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
Saften av en halv sitron
Revet skall av 1 sitron (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, egg, krem, kremost, rømme, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
Kake:

Smelt smøret i mikrobølgeovnen. Smør en springform på 25 cm med litt smør. Bland resten av smøret med knuste kjeks, sukker og salt i en middels stor bolle. Hell blandingen i formen og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene med 2,5 cm, og prøv å fordele den jevnt. Stek i 15–18 minutter. La den avkjøles. Pakk bunnen og sidene av formen med folie og legg formen på en stekeplate.

Fylling:

I en stor bolle, pisk kremost og sukker med en mikser på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett rømme og bland til alt er godt blandet. Tilsett kremfløten og bland til alt er godt blandet. Pisk inn eggene ett om gangen. Pisk inn vaniljeekstrakt, sitronsaft og sitronskall, hvis du bruker det, til alt er godt blandet. Ikke pisk for mye, ellers blir fyllet til en sufflé!
Smør fyllet på bunnen. Stek til ostekaken er lett gyllen og så vidt stivnet i midten, ca. 1 time og 20 minutter. Slå av ovnen og la ostekaken stå inni med døren lukket i 1 time. Den vil fortsette å stivne litt i ovnen.
Kjør en tynn kniv eller stekespade mellom ostekaken og sidene av formen for å hindre at fyllet sprekker når den avkjøles (mammas ostekake sprakk vanligvis fordi hun hoppet over dette trinnet). Sett i kjøleskapet over natten før servering.