Pizza med kjøttdeig og løksyltetøy i stekepanne

Stemmer: 1

Slik lager du - Pannestekt pizza med kjøttdeig og løksyltetøy

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 2–4 pizzaer

Denne pizzaoppskriften gir en tykk bunn som er myk inni og veldig sprø utenpå. Hemmeligheten er at pizzadeigen stekes i olivenolje i en støpejernspanne, og deretter ferdigstekes i ovnen sammen med toppingen. Så du trenger en stekepanne som kan overføres fra komfyrtoppen til ovnen sammen med pizzaen. Til toppingen lager du et kjøttfyll av krydret lammekjøttdeig med honningkaramelliserte løk, mozzarella og basilikum.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

8 ss. olivenolje
Lammepølse, se nedenfor
Løksyltetøy, se nedenfor

Grunnleggende pizzadeig

2 og 1/4 teskjeer aktiv tørrgjær
1,5 kopper varmt vann (omtrent 43 °C)
3,5 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
2 teskjeer grovt salt
0,5 ts malt hvit pepper
1 ufullstendig spiseskje honning
1 ss olivenolje + ekstra til smøring

Lammepølse og løksyltetøy

1 ts olivenolje + ekstra til å dryppe over
350 g rå, varm lammepølse, uten tarmer
2 små røde løk, skrelt og tynt skivet
0,5 ts honning
1 kopp terninger mozzarella
0,5 kopper basilikumblader uten stilker, vasket og tørket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, kjøttdeig av lam, løk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Varm omtrent 2 spiseskjeer olivenolje i en støpejernspanne som er stor nok til 1 rund pizza. Når oljen begynner å ryke lett, slå av varmen og legg på 1 sirkel pizzadeig. Trykk lett med en stekespade for å sikre at den holder seg flat under steking. Når deigen er lett brunet i bunnen, dryss den med litt salt og pepper og snu den. Krydre med salt og pepper, legg kjøtt- og løkfyllet på toppen, og sett stekepannen på midterste rille i ovnen for å steke ferdig, 5–8 minutter. Gjenta med resten av deigen og toppingen.

Lammepølse og løksyltetøyVarm olivenoljen i en middels stor stekepanne over høy varme og stek pølsekjøttet, del det opp i små biter, til det er brunt.

Bruk en hullsleiv og legg kjøttdeigen over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Tilsett løken og stek på middels varme til den er karamellisert, 3–5 minutter. Rør inn honningen.

Smør karamelliserte løk på pizzadeigen, topp med mozzarella, pølse, basilikum og drypp over olivenolje.

Note

Tips til pizzatopping: Pensle deigen med olivenolje for å lage en barriere som bidrar til å forhindre at toppingen gjør pizzabunnen myk..
Grunnleggende pizzadeig

Bland gjæren og det varme vannet i en stor bolle. Rør om og la blandingen stå i 5 minutter.

Sikt omtrent halvparten av melet inn i gjærblandingen og kna den med hendene til den er glatt. Tilsett salt, pepper og honning og bland godt. Sikt resten av melet og kna det inn i deigen.

Dryss lett mel på et skjærebrett eller en flat arbeidsflate. Hvelv pizzadeigen ut på den melede overflaten og elt den i 3–5 minutter. Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet inn og at deigen er glatt. Legg den i en stor bolle lett smurt med olivenolje. Dekk med plastfolie og la den heve på et varmt sted i omtrent 1,5 time, eller til deigen har doblet seg i størrelse.

Trykk deigen forsiktig flatt og legg den ut på et melet underlag. Del deigen i fire like store deler, og form hver del til en ball. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i ytterligere 15 minutter. Trykk hver ball flat, én om gangen, og kjevle den ut til en sirkel på 15 cm. Legg hver sirkel i et enkelt lag på en lett oljet stekeplate.