Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kyllinglår stekes til de er gyllenbrune og sprø, deretter brukes saften som er igjen i pannen sammen med stekt løk til å lage en deilig saus til kyllingen. Hell i tørr hvitvin, tilsett grovkornet sennep og Dijon-sennep, og lett crème fraîche gir sennepen en behagelig kremet konsistens. Når sausen er gjennomvarm, server med kyllingen, drysset med frisk persille.

Ingredienser:

• 8 mellomstore kyllinglår med skinn og bein (1 kg)
• Olivenolje av høy kvalitet
• 2 kopper løk, skåret i tynne halvringer (2 stk.)
• 2 ss tørr hvitvin
• 220 g crème fraîche
• 1 ss kvalitets Dijon-sennep
• 1 teskje grov sennep
• 1 ss hakket fersk persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllinglår, hvitvin, fullkornssennep, Dijon-sennep, crème fraîche

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg kyllinglårene med skinnsiden opp på et skjærebrett og tørk dem tørt med kjøkkenpapir. Dryss kyllingen med 1,5 teskje salt og 3/4 teskje sort pepper. Snu dem og dryss over ytterligere 1 teskje salt.
Trinn 2
• Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor støpejernspanne (30–32 cm) over middels varme. Når oljen er varm, legg kyllingen i et enkelt lag med skinnsiden ned i stekepannen. Stek over middels varme i 15 minutter, uten å flytte på bitene, til skinnet er gyllenbrunt (hvis skinnet blir for mørkt, reduser varmen).
Trinn 3
• Snu kyllingbitene med en tang, ha løken i pannen, inkludert området under kyllingen, og stek på middels varme i 15 minutter, rør av og til, til kyllinglårene er gjennomstekt og kjernetemperaturen når 68 °C til 71 °C, og løken er gyllenbrun. Legg kyllingen (men ikke løken) over på en tallerken og la den hvile mens du lager sausen. Hvis løken ikke har blitt brun, stek den i et minutt til.
Trinn 4
• Tilsett vin, crème fraîche, Dijon-sennep, grovkornet sennep og 1 teskje salt i pannen og rør over middels varme i 1 minutt. Legg kyllingen tilbake i pannen med skinnsiden opp, sammen med eventuell saft, dryss over persille og server varm.

Stemmer: 3