Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

I stedet for oksekjøttkaker lages disse vegetarburgerne med store, frityrstekte portobellosopphatter. Før grilling pensles de med velduftende olivenolje, smaksatt balsamicoeddik, hvitløk og timian, noe som forsterker smaken. Grill dem slik at hattene er faste, faste og vakkert formet på brødene. De er et perfekt tilbehør til en deilig løksyltetøy laget av rødløk karamellisert i rødvin, honning og krydder, og en tykk gresk yoghurtsaus med pepperrot.

Ingredienser:

• 2/3 kopp mager naturell yoghurt
• 3 ss ferdiglaget pepperrot
• 4 ss. olivenolje
• 3 store røde løk, tynt skivet (ca. 1 kg)
• 2 kvister frisk timian
• 1 kopp rødvin
• 1/4 kopp honning
• 1/4 kopp rødvinseddik
• 1 fedd hvitløk, knust
• 2 spiseskjeer balsamicoeddik
• 4 store portobellosopp (ca. 0,5 kg), stilker fjernet
• Salatblader
• 4 fullkornsboller, eller fullkorn engelske muffins, delt horisontalt i to og stekt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

yoghurt, pepperrot, rødløk, timian, rødvin, honning, vineddik, hvitløk, balsamicoeddik, portobellosopp, bladsalat, fullkornsbolle

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha yoghurten i en sil dekket med et papirhåndkle og sett den over en bolle. Sett til side i omtrent 1 time slik at yoghurten tykner. Hell av væsken som har skilt seg. Rør pepperroten inn i den tykke yoghurten.
Trinn 2
• I mellomtiden varmer du 2 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken, 1 kvist timian og smak til med salt og sort pepper. Stek under lokk til løken er myk, ca. 10–15 minutter (rør av og til med en tresleiv for å hindre at den setter seg fast). Tilsett rødvinen og la det småkoke over høy varme til mesteparten av vinen er absorbert av løken. Tilsett honning og rødvinseddik og la det småkoke til løken er syltetøylignende, ca. 15 minutter.
Trinn 3
• Forvarm en grillpanne på middels varme. Bland de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, hvitløk og balsamicoeddik i en bolle. Plukk bladene fra den resterende timiankvisten og ha dem i bollen. Pensle sjampinjonghattene med den smaksatte olivenoljen. Grill soppen, snu, til den er gjennomstekt, men fortsatt fast, ca. 3–4 minutter per side. Krydre med salt og pepper etter smak.
Trinn 4
• Legg en sopp mellom brødhalvdelene, topp med litt løksyltetøy, noen salatblader og litt pepperrotyoghurt. Server burgerne varme.

Stemmer: 1