Pizza med kjøttdeig av lam

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Pizza med lammekjøttdeig - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For testen:

7 g tørrgjær
2 teskjeer sukker
2 ss olivenolje
4 kopper premium hvetemel
1 kopp fullkornshvetemel fra durumhvete
2 ts fint salt

Til toppingen:

6 ss. olivenolje
1/2 kopp pinjekjerner
1/2 kopp finhakket løk
1/2 kopp finhakket rød paprika
6 spiseskjeer tomatpuré
450 g kjøttdeig av lam eller storfekjøtt
1 ts malt spisskummen
1/2 ts malt kanel
1/2 ts røde flak pepper
1/4 ts malt allehånde
Grovt salt
2 plommetomater, hakk fint
1/4 kopp naturell yoghurt
2 ts ferskpresset sitronsaft
2 ss hakket fersk koriander
2 ss hakket fersk persille

Til sausen:

2/3 kopp naturell yoghurt
1/4 kopp hakket fersk mynte
1 ss ferskpresset sitronsaft
Grovt salt og nykvernet pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, semulegrynmel, pinjekjerner, løk, søt paprika, tomatpuré, kjøttdeig av lam, kjøttdeig, spisskummen, kanel, røde pepperflak, plommetomater, yoghurt, sitronsaft, koriander, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag deigen: Løs opp gjæren i 2 kopper varmt vann med sukker og olivenolje; la det stå i 5 minutter. Bland begge meltypene og saltet i en stor bolle. Tilsett den oppløste gjæren i melblandingen og rør med en gaffel til det dannes en deig.

Ha deigen ut på en melet arbeidsflate og kna den til den er glatt og elastisk, ca. 6 minutter. Ha deigen over i en bolle smurt med olivenolje, dekk til og la den heve på et lunt sted i 1 time, til deigen har doblet seg i størrelse.
Elt deigen med hendene og del den i 12 biter. Rull hvert stykke til en ball, dekk til og la det heve på et varmt sted i 45 minutter.

I mellomtiden, lag toppingen: Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pinjekjerner, løk og paprika; stek under omrøring til de er myke, ca. 6 minutter.

Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt. Tilsett resten av 1/4 kopp olivenolje, lammekjøttdeig, spisskummen, kanel, rød pepperflak, allehånde og 1/2 ts salt. Stek, del lammekjøttet opp med en stekespade, til lammekjøttdeigen er brunet, 5 minutter.

Rør inn tomatene og stek i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og rør inn yoghurt, sitronsaft, koriander og persille; tilsett salt etter smak.
Tilbered sausen: Bland yoghurt, mynte, sitronsaft og 0,6 dl vann i en bolle. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
Forvarm en elektrisk grill til middels varme. Skjær 12 ark med bakepapir, hvert på 23 cm i kvadrat. Form hvert deigstykke til en sirkel på 20 cm med hendene. Pensle begge sider av hvert stykke med olivenolje og legg dem i en stabl, vekslende lag med bakepapir.
Grill deiglagene, ett om gangen, uten bakepapir, på en forvarmet grill til de er gyllenbrune, 1 til 2 minutter. Snu dem deretter og smør 60 ml av lammekjøttblandingen på hvert lag, slik at det er en liten kant på alle sider.

Fortsett å steke pizzaene til deigen er gjennomstekt, ca. 3 minutter. Legg pizzaene på et serveringsfat. Drypp over olivenolje og server med sausen.