Hjemmelaget rød fløyelskake

Stemmer: 12

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Red velvet er utvilsomt en av de mest imponerende sjokoladekakene. Bare se på den tilsynelatende sjokoladefrie fargen! For ikke å nevne den fantastiske smaken av sjokoladelagene, lagvis med en delikat kremostglasur. Eddik og melk i lagene fremhever den naturlige røde fargen på kakaoen, som forsterkes ytterligere av konditorfarge. Likevel forblir kakesmaken unektelig sjokoladeaktig. Selve svampekaken er luftig og deilig saftig. Den skarlagenrøde fargen ser fantastisk ut mot den kontrasterende snøhvite glasuren.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

2 3/4 kopper mel, hellt i et målebeger og jevnet ut, pluss ekstra til å drysse pannene med
1,5 kopper granulert sukker
3/4 ts natron
0,5 ts fint salt
1/4 kopp veldig varmt vann
2 spiseskjeer kakaopulver
1 kopp melk
2 spiseskjeer hvit destillert eddik
1 og 1/4 kopper vegetabilsk olje
2 store egg ved romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
1 flaske (30 ml) rød konditorfarge (ca. 2 ss)

Krem

2 pakker med 220 g kremost, myknet
165 g mykt smør
1 ts vaniljeekstrakt
En klype fint salt
3 kopper melis
1 ss melk, etter behov

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, kakao, melk, egg, vaniljeekstrakt, ostemasse, smør, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kaker: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Spray to kakeformer på 22 cm med matoljespray, dryss med mel og rist ut overflødig mel.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker, natron og salt. I en mindre bolle, visp sammen varmt vann og kakaopulver til en jevn masse; la det avkjøles litt. I en annen liten bolle, bland melk og eddik og la blandingen småkoke i 3-5 minutter til den tykner.

I en stor bolle, visp sammen vegetabilsk olje, egg og vanilje til en jevn masse. Rør inn den røde konditorfargen og det fortynnede kakaopulveret. Vend vekselvis inn melblandingen i tre omganger og melkeblandingen i to omganger, start og slutt med melet, til alle ingrediensene er blandet. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. La kakene avkjøles i formene i 10 minutter, og hvelv dem deretter ut på en rist og avkjøl helt.
Krem: Mens kakelagene avkjøles, pisk kremost, smør, vanilje og salt i en stor bolle med en mikser på middels hastighet til det er glatt og luftig. Pisk gradvis inn melisen og bland. Øk mikserhastigheten til høy og pisk til frostingen er veldig luftig og glatt, uten meliskorn. Hvis frostingen virker for tykk, rør inn melk for å tynne den ut.
For montering: Legg ett kakelag med undersiden ned på et kakefat. Smør 1 kopp frosting på toppen og smør det ut til kantene. Legg det andre kakelaget oppå og pynt toppen og sidene av kaken med resten av frostingen. Hvis frostingen blir for myk mens du setter sammen kaken, sett kaken og frostingen i kjøleskapet en kort stund før du fortsetter.

Note

Kakelagene kan stekes dagen før kaken skal settes sammen og serveres. Pakk dem inn i plastfolie, deretter i folie, og oppbevar dem i romtemperatur. Alternativt kan du steke og sette sammen kaken dagen før, sette den i kjøleskapet over natten og la den stå i romtemperatur i noen timer før servering.