Hjemmelaget rød fløyelskake

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

American Red Velvet Cake er en festkake! Et sant mesterverk, verdig beundring for sin smak og livlige røde og hvite snitt. Kakens smak står i kontrast til utseendet, noe som gir den et snev av mystikk. Trikset er at den regnes som en sjokoladedessert, men forblir knallrød. Eddik og surmelk i kakelagene skaper en reaksjon der kakaopulveret skifter farge til rødt og "gjemmer seg" bak det skarlagenrøde fargestoffet, noe som gjør fargen mer intens. De delikate, fløyelsmyke lagene passer perfekt til kremostglasuren, hvis litt syrlige smak balanserer den søte sjokoladesmaken i svampekaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

190 g smør ved romtemperatur
400 g sukker
2 store egg ved romtemperatur
2 ts vaniljeekstrakt
300 g premiummel
50 g kakaopulver
1 teskje natron
0,5 ts bakepulver
1/4 teskje salt
360 ml surmelk
1,5 ss. hvit eddik
1 ts rød gelkonditorfarge (gel er å foretrekke fremfor flytende konditorfarge)*

Kremglasur

190 g smør ved romtemperatur
340 g kremost ved romtemperatur
450 g melis
1,5 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, ostemasse, egg, surmelk, melis, vaniljeekstrakt, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to firkantede kakeformer på 20 cm og kle dem med bakepapir. Pass på at bakepapiret dekker kantene på formene.
I en stor bolle, bruk en mikser med padlefeste, pisk smøret til det er glatt, tilsett deretter sukkeret og pisk til det er lett og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning, og deretter vaniljen.

Sikt sammen mel, kakao, natron, bakepulver og salt i en separat bolle. Tilsett melblandingen gradvis til eggeblandingen, vekselvis med yoghurtStart og avslutt med mel. Bland hvit eddik og konditorfarge separat og tilsett det i røren. Bland på lav hastighet. Hell røren i de forberedte formene og fordel den jevnt.

Merknad *

For å bake en kake uten konditorfarge, i stedet for 1/4 kopp surmelk, tilsett 1/3 kopp finrevet rå rødbeter i deigen. Bland rødbetene med resten av surmelken og elt deigen i henhold til oppskriften.
Stek kakene i 35 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl kakene i formene i 20 minutter, ta dem deretter ut av formene og la dem avkjøles helt.
KremglasurPisk smøret til det er luftig, tilsett deretter kremosten og fortsett å piske til den er glatt. Tilsett melis og bland på lav hastighet, øk hastigheten gradvis. Tilsett vaniljen.
Montering av kakenLegg det første kakelaget på et serveringsfat og smør rikelig med glasur. Legg det andre kakelaget oppå og dekk hele kaken med glasur, slik at den dekker toppen og sidene. Bruk en slikkepott til å lage virvler og andre mønstre i glasuren. Sett kaken i kjøleskapet i minst 2 timer, skjær deretter i skiver og server. Kaken kan oppbevares i kjøleskapet i 3 dager..