Den beste røde fløyelskaken

Stemmer: 2

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1293, totalt fett 83 G., mettet fett 48 G., proteiner 12 G., karbohydrater 130 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 776 mg, sukker 102 G.

Denne klassiske oppskriften på rød fløyelskake er en ekte perle. Den inneholder brunt sukker for smak og fuktighet, og kjernemelk for en mykere tekstur. Den hjemmelagde kremostglasuren er tykk og glatt takket være tilsetningen av smør, og den smører seg lett utover kaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

2,5 kopper premiummel
2 spiseskjeer kakaopulver
1,5 ts grovt salt
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
1 og 1/4 kopper godt blandet surmelk eller kefir ved romtemperatur
1 ss rød konditorfarge med gel
1 ss vaniljeekstrakt
1 kopp granulert sukker
1 kopp godt pakket lysebrunt sukker
220 g usaltet smør ved romtemperatur
3 store egg i romtemperatur

Glasur

4 pakker med 220 g kremost, romtemperert
330 g usaltet smør ved romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt
4 og 3/4 kopper melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, kremost, surmelk, kefir, melis, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 190 °C. Spray to runde kakeformer på 23 cm med matlagingsspray. Kle bunnen med sirkler av bakepapir og spray papiret lett med matlagingsspray.
I en middels stor bolle blander du mel, kakaopulver, salt, bakepulver og natron. I en annen middels stor bolle blander du kjernemelk, konditorfarge og vanilje.

I bollen til en kjøkkenmaskin med padlefeste (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser), visp sukker, brunt sukker og smør på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 5 minutter, skrap ned sidene av bollen etter behov. Mens du fortsetter å vispe, tilsett eggene ett om gangen, og bland etter hver tilsetning.
Reduser hastigheten til lav. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med melblandingen, begynn og slutt med melet; elt til en jevn masse. Fordel deigen jevnt i de forberedte formene.
Stek til kakene er lett oppblåste og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 20–25 minutter. La kakene avkjøles i formen på en rist i 30 minutter, og ta dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Glasur:

I bollen til en kjøkkenmaskin med visppadetilbehør, visp kremost og smør på høy hastighet (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser) til en jevn masse, ca. 1 minutt. Rør inn vaniljen. Reduser mikserhastigheten til lav og visp gradvis inn melisen. Når alt sukkeret er tilsatt, øk hastigheten til høy og visp til frostingen er lett og luftig, ca. 2 minutter.
Forsamling:

Legg ett kakelag, med den konvekse siden ned, på et serveringsfat. Smør 3,8 dl frosting jevnt over. Legg resten av kakelaget, med den konvekse siden opp, oppå. Smør 3,8 dl frosting over. Smør ytterligere 3,8 dl frosting på sidene av kaken og glatt det helt ut, slik at kaken er dekket av et tynt lag med frosting. Det er greit om noe av kaken er synlig; dette er bare bunnlaget. Sett i kjøleskapet i 30 minutter slik at frostingen stivner.
Smør resten av glasuren over hele kakens overflate, og vend den dekorativt rundt. Sett den i kjøleskapet til den skal serveres.