Rød fløyels-isbokskake

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter pluss frysetid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Spar den klassiske røde fløyelskaken til spesielle anledninger, men hvis du vil unne dine kjære en deilig dessert til en spesiell anledning, er en isbokskake perfekt. Den krever ingen steking (spesielt perfekt for sommeren): stabler med kjeks toppes ganske enkelt med kremostglasur og drysses med sjokoladespon, og settes deretter i kjøleskapet for å trekke til seg glasuren. Stek røde fløyelkjeksene på forhånd: bare 8–10 minutter i ovnen, så er de klare til servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Enkel ostekrem

340 g kremost ved romtemperatur
0,5 kopp melis
Fint salt
1 kopp kremfløte
1 ss vaniljeekstrakt
24–28 røde fløyelskjeks, oppskrift nedenfor
1 kopp revet melkesjokolade + 1 ss til dryss (100 g bar)

Røde fløyelskjeks

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1,5 ts usøtet kakaopulver
1/4 teskje natron
Fint salt
90 g usaltet smør, myknet
0,5 kopp + 2 ss sukker
1 stor eggeplomme
1,5 ts rød konditorfarge
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeksdeig, egg, krem, melkesjokolade, kakao, kremost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kremosten i bollen til en kjøkkenmaskin (eller en stor bolle hvis du bruker en håndmikser) og visp på middels hastighet med visp til den er luftig. Tilsett sukker og en klype salt og visp til det er glatt. Tilsett fløte og vaniljeekstrakt og visp til det dannes myke topper. Sett i kjøleskapet i 2 timer.
Kle en brødform på 1,5 liter med plastfolie, og la det være minst 5 cm overheng på alle sider. Legg 6 kjeks, litt overlappende, med forsiden ned, i bunnen av formen. Smør 1,2 dl pisket krem jevnt over kjeksene. Dryss 3 toppede spiseskjeer sjokolade på toppen. Gjenta lagene to ganger til med 6–7 kjeks. Legg de siste 6–7 kjeksene oppå sjokoladebitene. Dekk kjeksene med den overhengende plastfolien. Sett i kjøleskapet over natten.

For servering, pakk ut kaken, hvelv den over på et serveringsfat og fjern foliet. Dryss over resten av sjokoladesponene og server umiddelbart.

Hjemmelagde røde fløyelskjeks

Sikt mel, kakaopulver, natron og 1/8 teskje salt i en middels stor bolle.

I bollen til en kjøkkenmaskin (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser), visp smør og sukker på middels hastighet med padletilbehøret til sukkeret er helt blandet inn. Visp inn eggeplommen. Rør inn konditorfargen og vaniljeekstraktet til blandingen er jevnt farget, skrap ned langs sidene av bollen etter behov.
Reduser mikserhastigheten til lav og visp gradvis inn melblandingen. Visp akkurat til alt melet er blandet inn. Form deigen til to 2,5 cm tykke skiver, pakk dem godt inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i 2 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
Dryss lett mel på et ark med bakepapir. Rull ut en skive deig, legg den på papiret og dekk med et stort stykke plastfolie. Kjevle deigen ut til en tykkelse på 0,3 cm. Fjern plastfolien og bruk en rund kakeutstikker på 6 cm til å skjære ut sirkler av deigen. Legg dem på de forberedte stekeplatene med 2,5 cm mellomrom (ca. 12 kaker per stekeplate).
Samle deigen, sett den i kjøleskapet for å stivne, og kjevle ut og skjær ut kjeksene igjen. Gjenta med resten av deigskiven.
Stek kakene til de er mursteinsrøde og stivnet, 8–10 minutter, snu stekeplatene halvveis. La dem avkjøles på stekeplatene i 3 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.