Røde fløyelskjeks

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 20 doble kjeks

Det er vanskelig å motstå disse kjeksene, hvis snøhvite melis står i kontrast til det intrikate karmosinrøde knitringsmønsteret. Lagene er rike på sjokoladesmak, myke på innsiden og litt sprø på utsiden. Før steking er det lurt å flate deigkulene litt ut for å forhindre at sandwichkjeksene blir for høye. Det er også viktig å dekke kjeksene jevnt med melis for å oppnå det vakreste knitringsmønsteret.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

1,5 kopper premiummel
1/4 kopp kakaopulver
1 teskje bakepulver
1/2 ts salt
1/4 teskje natron
1 og 1/4 kopp sukker
55 g smeltet smør
1 ss. l. surmelk
1 teskje rød konditorfarge
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
Melispulver, til kjevling

Ostemassekrem

1 kopp melis, siktet
230 g kremost, myknet
55 g mykt smør
1 vaniljestang, delt på langs og skrap ut frøene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, surmelk, egg, kakao, kremost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

InformasjonskapselSikt mel, kakaopulver, bakepulver, salt og natron i en middels stor bolle. I en annen bolle, pisk sukker og smør sammen, og tilsett deretter kjernemelk, konditorfarge, vanilje og egg. Bruk en slikkepott til å vende melblandingen inn i sukkerblandingen til den er glatt. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet til den stivner, ca. 30 minutter (blandingen vil fortsatt være myk).
Forvarm ovnen til 190 °C. Kle 2 stekebrett med bakepapir.

Ha litt melis i en grunn bolle. Bruk en spiseskje til å lage deler av den avkjølte deigen og rull dem inn. Melisen skal dekke ballene helt. Legg dem over på en av de forberedte stekeplatene. Plasser deigballene med ca. 8 cm mellomrom; de vil utvide seg og være ca. 8 cm i diameter når de er ferdige.
Stek til kjeksene er litt faste å ta på, litt tørre på toppen, men uten mørke flekker (12–14 minutter). La dem avkjøles på stekeplaten i omtrent 10 minutter. Kjeksene skal fortsatt være litt myke og så vidt løsne fra stekeplaten på bunnen.
Mens du steker den første porsjonen med kjeks, tar du ut og drysser den neste porsjonen med melis, og legger den deretter på en annen stekeplate. Stek den andre porsjonen mens den første avkjøles. Gjenta med resten av deigen.
OstemassekremBruk en kjøkkenmaskin med padletilbehør og visp melis, kremost, smør og vanilje til en jevn og klumpfri blanding.
Når kjeksene er avkjølt, smør 1 spiseskje med kremostfyllet over den nederste (flate) siden av hver halvdel. Legg de resterende kjeksene på toppen, med den nederste (flate) siden innover. Kjeks kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 5 dager..