Rød fløyels-iskremsandwich

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12–14 iskremsmørbrød

Lyse røde fløyelskjeks er perfekte til å lage iskremsmørbrød til jul. For et pent utseende, bruk den samme kakeutstikkeren som du brukte til å skjære deigen for å forme iskremen. Dette vil sikre at kjeksene og iskremkulene har samme størrelse. Hvit vaniljeis fungerer best til denne klassiske red velvet-desserten, men du kan bruke hvilken som helst smak du liker. Hvis du lager iskremsmørbrød på forhånd, pakk hver enkelt inn i plastfolie og oppbevar i fryseren.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1,5 ts usøtet kakaopulver
1/4 teskje natron
Fint salt
90 g usaltet smør, myknet
0,5 kopp + 2 ss sukker
1 stor eggeplomme
1,5 ts rød konditorfarge
1 ts vaniljeekstrakt
4 kopper iskrem, som vanilje, pekannøtter, jordbær, sjokolade eller pistasjis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeksdeig, kjeks, iskrem, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sikt mel, kakaopulver, natron og 1/8 teskje salt i en middels stor bolle.

I bollen til en kjøkkenmaskin (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser), visp smør og sukker på middels hastighet med padletilbehøret til sukkeret er helt blandet inn. Visp inn eggeplommen. Rør inn konditorfargen og vaniljeekstraktet til blandingen er jevnt farget, skrap ned langs sidene av bollen etter behov.
Reduser mikserhastigheten til lav og visp gradvis inn melblandingen. Visp akkurat til alt melet er blandet inn. Form deigen til to 2,5 cm tykke skiver, pakk dem godt inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i 2 timer.

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
Dryss lett mel på et ark med bakepapir. Rull ut en skive deig, legg den på papiret og dekk med et stort stykke plastfolie. Kjevle deigen ut til en tykkelse på 0,3 cm. Fjern plastfolien og bruk en rund kakeutstikker på 6 cm til å skjære ut sirkler av deigen. Legg dem på de forberedte stekeplatene med 2,5 cm mellomrom (ca. 12 kaker per stekeplate).
Samle deigen, sett den i kjøleskapet for å stivne, og kjevle ut og skjær ut kjeksene igjen. Gjenta med resten av deigskiven.
Stek kakene til de er mursteinsrøde og stivnet, 8–10 minutter, snu stekeplatene halvveis. La dem avkjøles på stekeplatene i 3 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Kle en stekeplate med kant med bakepapir. Legg en rund kakeutstikker på 6 cm på bakepapiret og fortell 0,6 dl iskrem i den. Glatt overflaten og fjern ringen. Gjenta med resten av iskremen for å lage 12–14 iskremkuler med jevne mellomrom. Frys til de er faste, ca. 2 timer.
Legg 1 kule iskrem på 1 kjeks og legg en annen kjeks oppå. Fjern eventuelle grove kanter på iskremen. Gjenta med de resterende kjeksene og iskremen. Frys smørbrødene i minst 4 timer eller over natten.