Semifreddo stracciatella

Stemmer: 2

Tid: 8 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 523, totalt fett 35 G., mettet fett 21 G., proteiner 6 G., karbohydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 202 mg, natrium 149 mg, sukker 40 G.

Denne kalde desserten kombinerer to typer italiensk iskrem: lett og luftig semifreddo på en kjeksbunn og stracciatella, pyntet med sjokoladebiter. En stor fordel med italiensk iskrem er at du ikke trenger en spesiell iskremmaskin for å lage den. Desserten lages for hånd og fryses deretter i en form. Den serveres som en iskake.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

Matlagingsspray
3 enkle eller mandelbiscottikjeks (12,5 x 2 cm), ca. 100 g, delt i to
1/4 ss ristede hasselnøtter
55 g usaltet smør, smeltet

Fylling

8 eggeplommer ved romtemperatur
0,5 kopp sukker + 1/4 kopp
1 ts vaniljeekstrakt
1/8 teskje fint havsalt
1 kopp kremfløte
3/4 kopp romtemperatur sjokoladehasselnøttpålegg, som for eksempel Nutella
Spesialutstyret stykke bakepapir som måler 7,5 x 37,5 cm og et stykke som måler 17,5 x 30 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandelkjeks, hasselnøtter, egg, krem, sjokolade-nøttesmør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Plasser en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en brødform på 22 x 12 x 7 cm med slippbelegg med matoljespray. Kle formen med to ark bakepapir, slik at kantene strekker seg ut på alle sider.
I en foodprosessor blander du biscotti og hasselnøttene til de er finmalt. Tilsett det smeltede smøret og kjør til smulene er fuktige. Bruk en stekespade til å presse smulene ned i bunnen av den forberedte formen. Stek i 8–10 minutter, til kantene er gyldne. Avkjøl på rist i 20 minutter.

Fylling:

I en middels stor bolle av rustfritt stål eller glass, visp eggeplommene med 1/2 kopp sukker, vanilje og salt til en jevn blanding. Sett bollen over en kjele med kokende vann, og pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet. Visp til eggeblandingen er lys, tykk og kremet, og et termometer viser 71 °C, omtrent 10–15 minutter. Sett bollen i en større bolle med isvann for å avkjøles helt.
I en annen middels stor bolle, pisk kremen med en mikser til det dannes stive topper. Tilsett den resterende 1/4 koppen sukker og pisk til det dannes stive topper. Vend en fjerdedel av den piskede kremen inn i den avkjølte vaniljesausen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig resten av kremen inn i vaniljesausen. Fordel sjokolade-hasselnøttpålegget over og vend det forsiktig inn. Fordel blandingen i den forberedte kakeformen med en skje. Dekk med bakepapir og frys i minst 8 timer eller opptil 3 dager.
Kjør en tynn stekespade rundt iskremen mellom bakepapiret og formen. Brett ut bakepapiret og legg det på et serveringsfat. Fjern bakepapiret og skjær iskremen i 2,5 cm tykke skiver. Server på avkjølte tallerkener.

Hasselnøtt:
For å riste hasselnøtter, fordel dem i et enkelt lag på en stekeplate. Rist i en forvarmet ovn til 175 °C (350 °F) i 8–10 minutter til de er gyllenbrune. La dem avkjøles helt.