Italienske maiskjeks
Stemmer: 13
Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 30 stk.
Kompleksitet: lett
Mengde: 30 stk.
Disse kjeksene stammer fra Italia i vanskelige tider, da hveteprisene steg kraftig og bakere ble tvunget til å erstatte polenta, et tradisjonelt og billigere maismel. Resultatet overgikk imidlertid alle forventninger, og kjeksene ble like deilige. De trollbandt alle med sin sprø, men likevel sprø tekstur og varme aroma. De nytes fortsatt i dag til enhver anledning. De ser veldig enkle ut, men smaken er så uimotståelig.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper polenta eller maismel + mer etter behov
- 1 kopp mel
- 0,5 ts bakepulver
- 0,5 ts grovt salt
- 165 g smør
- 2/3 kopp sukker
- 2 store egg + 1 stor eggeplomme
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: polenta, premium mel, smør, sukker, egg, vaniljeekstrakt, maismel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en bolle blander du polenta, mel, bakepulver og salt.
- Bruk en mikser til å piske smør og sukker. Tilsett egg og eggeplomme én om gangen, og tilsett deretter vaniljen. Tilsett de tørre ingrediensene og elt til en stiv deig dannes.
- Del deigen i to, legg hver halvdel på et ark med bakepapir eller vokspapir, og form deigen til en grov pølse på ca. 5 cm i diameter. Dryss med maismel om nødvendig for å hindre at den setter seg fast. Pakk inn i bakepapir, vri endene, og rull pølsen frem og tilbake et par ganger for å jevne ut formen. Sett i kjøleskapet i minst 1 time. (På dette tidspunktet kan deigen fryses i opptil 2 måneder.)
- Forvarm ovnen til 175 °C og kle to stekebrett med bakepapir eller silikonmatter. Bruk en skarp kniv til å skjære kakene i 1,25 cm tykke sirkler og plasser dem ca. 5 cm fra hverandre på de forberedte stekebrettene. Stek, snu stekebrettene halvveis, til de er gyllenbrune, 16–18 minutter. Legg over på en rist og avkjøl helt, ca. 20 minutter.
Kjeks kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 uker.
Forfatter av oppskriften - Allison Robicelli er baker og matskribent.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
