Biscotti med sjokoladebiter og pistasjnøtter

Stemmer: 3

Hvordan lage sjokoladebiter og pistasjbiscotti

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 stk.

Biscotti, en tørr italiensk kjeks som betyr «to ganger bakt», minner om søte kjeks som tradisjonelt serveres med kaffe, varm sjokolade og melk. En stor fordel med disse kjeksene er at de kan lagres i flere uker, slik at du kan bake en stor porsjon og nyte dem daglig. Som navnet antyder, stekes biscotti i to trinn. Først elter du deigen, tilsetter sjokoladebiter og pistasjbiter, former deigen til brød og steker dem. Deretter skjærer du brødene i skiver og rister dem grundig i ovnen. Dypp biscottien i din favoritt varme drikke og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper skallede pistasjnøtter
55 g smeltet smør
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 teskje grovt salt
3 store egg + 1 stor eggeplomme
3 kopper mel + mer etter behov
1 og 1/3 kopp sukker
2 ts bakepulver
1 og 1/4 ss sjokoladegranulat

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pistasjnøtter, smør, vaniljeekstrakt, egg, premium mel, sukker, sjokoladebiter (granulat)

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og kle to stekeplater med bakepapir. Sett til side. Fordel pistasjnøttene på en stekeplate med kant og rist dem i ovnen. Rist brettet av og til til de dufter, ca. 10 minutter. Legg dem over på et skjærebrett og la dem avkjøles litt. Grovhakk pistasjnøttene og la dem avkjøles helt.
Bruk en mikser og pisk smør, vanilje, salt, egg og eggeplomme sammen. Tilsett mel, sukker og bakepulver og bland på lav hastighet til en grov deig begynner å danne seg. Tilsett pistasjnøttene og sjokoladebitene og fortsett å blande. Hvis deigen virker tørr, tilsett litt kaldt vann, 1 teskje om gangen. Hvis deigen er for våt, tilsett en klype mel.

Legg deigen på et lett melet skjærebrett og kna den forsiktig slik at pistasjnøttene og sjokoladebitene fordeles jevnt. Del deigen i to og form hver halvdel til et brød på 25 x 7 cm. Legg deigen på de forberedte stekeplatene og stek til de er gyllenbrune, ca. 30 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 150 °C. La brødene avkjøles til de er håndterbare, ca. 10 minutter.
Skjær brødene i 1,5–2 cm tykkelse og legg dem med snittsiden ned på stekebrett. Stek til de er gyllenbrune, ca. 25 minutter. Snu kakene og fortsett å steke til de er tørre og lett brune, ytterligere 25 minutter. Legg dem over på en rist og avkjøl helt, ca. 15 minutter.

Biscotti kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 2 uker.

Forfatter av oppskriften - Allison Robicelli er baker og matskribent.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Informasjonskapsel / Europeisk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter