Millionærkake

Stemmer: 28

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 fliser

Kokk Mark Murphys oppskrift på denne bakverket er så fantastisk og deilig at den er verdig å bli servert selv av millionærer. Navnet stammer fra den fantastiske kombinasjonen; bakverket fremkaller en moderne kulinarisk tradisjon. Basen er imidlertid inspirert av tradisjonelle skotske kjeks. Desserten består av tre individuelt tilberedte lag: en smeltende, mør shortbread-bunn, klissete karamell og en sjokoladetopping. Stek smør-, mel- og sukkerbunnen i en stor form, dekk den med karamellfyll og sjokoladetopping, og skjær den i små biter. Dryss den ferdige bakverket med litt grovt salt. Dette vil forsterke den klissete sødmen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Karamelllag

1,5 kopper kondensert melk
0,5 kopp brunt sukker
3 ss. kakepasta
1 teskje fint salt

Sjokoladelag

120 g mørk sjokolade, hakket
2 teskjeer vegetabilsk olje
Flaksalt, som for eksempel fleur-de-sel

Et lag med shortbread

12 ss (170 g) smør, kuttet i 1 cm store terninger, pluss ekstra smeltet smør til å smøre formen
2 kopper premiummel + ekstra til å drysse pannen med
1/3 kopp granulert sukker
0,5 ts fint salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, shortbread-kjeks, brunt sukker, kondensert melk, premium mel, salt fleur de sel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en form på 22 x 32 cm med en bakepensel og dryss den med mel. Rist av overflødig mel.
Et lag med shortbreadHa mel, sukker og salt i bollen til en foodprosessor og kjør til alt er blandet. Tilsett smøret og kjør til deigen begynner å samle seg. Hell deigen i den forberedte formen, trykk den ned og stek til den er gyllenbrun i kantene, ca. 20 minutter. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt.

KaramelllagI en 5-liters kjele, varm opp kondensert melk, brunt sukker, kakepasta og salt over middels lav varme. Kok opp blandingen sakte under konstant omrøring. Fortsett å røre over varmen til blandingen blir tykk og ravfarget, ca. 15 minutter. Hell blandingen over den forberedte shortbread-bunnen og fordel den jevnt med en slikkepott. Avkjøl til romtemperatur.
SjokoladetoppingSmelt sjokoladen med vegetabilsk olje i en bolle over en kjele med kokende vann. Når sjokoladen har smeltet, hell den over det avkjølte karamelllaget. La det stå i romtemperatur i 10 minutter, og sett det deretter i kjøleskapet til det er helt avkjølt, slik at sjokoladen stivner litt, men ikke stivner. Skjær i 5 cm store biter. Dryss over flaksalt før servering.

Forfatter av oppskriften - Marc Murphy er kjøkkensjef, restauratør og TV-personlighet.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Kaker / Forretter / Snacks / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter