Sumak

• Za'atar-pinner
• Za'atar krydderblanding

Za'atar er en krydderblanding fra Midtøsten som vil bli en av dine favorittkryddere i det øyeblikket du prøver den. Lag disse sprø za'atar-butterdeigspinnene og server dem på hjemmefesten din eller... les mer

Sumak har en sitronaktig og pikant smak og er perfekt til stekt kylling. Denne oppskriften bruker tørket sumak, som du finner i krydderhyllen. Kokk Berglund deler også et flott triks for å få det sprøtteste skinnet som mulig. les mer

Denne mettende og sunne salaten gjenspeiler påvirkninger fra iransk mat. En av hovedingrediensene er sumak, et krydder som er mye brukt i mat fra Midtøsten. Det gir en syrlig smak og en rødlig fargetone til retter. Og selv om sumak ikke er helt så... les mer

Prøv denne vårlige varianten av den levantinske fattoush-brødsalaten. Bland ristet pitabrød med sprø, saftig salat, krydder og en forfriskende sitrondressing. Server umiddelbart for å hindre at brødet blir klissete. les mer

Oksebryst gnis inn med en pastrami-krydderblanding og røykes først åpen og deretter i pergamentpapir. Etter ti timer er kjøttet utrolig saftig, med en sprø, smakfull skorpe. Denne oppskriften passer for både offset og les mer

• Kalkun
• Saus

Før steking, mariner kalkunen i to dager i en tørr krydderblanding med provençalske urter og sumak, noe som resulterer i en utrolig smakfull og saftig kalkun. Bruk saften som kommer fra stekingen til å lage en saus til kalkunen, og tilsett litt... les mer

Å steke grønnsaker i foliepakker over kull gir en dypere, røykfylt smak. Stek dem i individuelle porsjoner og server med en sitronvinaigrette og za'atar, toppet med smuldret fetaost. Denne middelhavskombinasjonen... les mer

Baba ganoush er en klassisk levantinsk forrett laget med aubergine og tahini, en sesampasta som også er populær i Midtøsten. Yoghurt kan tilsettes i forskjellige versjoner av baba ganoush (vanligvis for å myke opp hvitløkssmaken), og mange... les mer

Denne lette retten med kofta og tomater bakt på én stekeplate er perfekt for en rask hverdagsmiddag. Du kan bruke kjøttdeig av lam, storfekjøtt eller en kombinasjon av begge deler for å lage koftaen. Følgende krydder gir retten en herlig aroma: les mer

• Pitachips
• Dyp
• Baba Ganoush
• Tzatziki

Denne sunne forretten er fylt med deilige smaker fra Midtøsten og Middelhavet. Dippen består av tre perfekt komplementære lag: aubergine baba ganoush, forfriskende tzatziki og en lett salat med ferske paprikaer. les mer

Fattoush er en levantinsk salat laget med stekt pitabrød og sesongens grønnsaker, inkludert salat, agurk og tomat. Den særegne smaken kommer fra en dressing laget med sumak og granateplemelasse. Takket være dens... les mer

Denne blomkålsalaten er krydret med spisskummen og sumak og dryppet med en livlig sitronvinaigrette, og er det perfekte tilbehøret til grillmaten eller shashliken. Det er best å grille blomkålen i en grillkurv for å hindre at bukettene faller gjennom grillristen, men... les mer

• Kylling
• Provençalsk dressing

Det er vanskelig å imponere noen med en kyllingrett, men denne oppskriften vil hjelpe deg med å lage en uvanlig rett fra en så vanlig ingrediens. Dette lettlagede kjøttet krever så å si ingen steketid, og sausen er perfekt - les mer

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

• Kikerter i en slow cooker:

Ved hjelp av en foodprosessor lager Alton Brown en kremet dipp fra Midtøsten på bare 15 minutter som er perfekt å servere med sprøtt pitabrød, saltkjeks eller barnets favorittgrønnsaker. les mer

En oppskrift på hel kylling røkt på indirekte grillriste, forhåndsgnidd med en varm blanding av ingefær, sitronskall og sennepsfrø, de resterende krydderne, kardemomme, kanel og nellik, legges på kullene for smak. For - les mer

• Til pizza:
• Til sausen:

Detaljert oppskrift med bilder.