Grillet baba ganoush

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 169, totalt fett 10 G., mettet fett 1 G., proteiner 4 G., karbohydrater 18 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 431 mg, sukker 6 G.

Baba ganoush er en klassisk levantinsk forrett laget med aubergine og tahini, en sesampasta som også er populær i Midtøsten. Ulike versjoner av baba ganoush kan også inneholde yoghurt (vanligvis for å myke opp hvitløkssmaken), og mange oppskrifter varierer i måten auberginen tilberedes på. Denne oppskriften griller den på en utendørsgrill, og utelater yoghurten for å nyte de deilige røykfylte notene og den rike, krydrede smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss olivenolje + ekstra til å smøre grillristen
900 g auberginer (ca. 4 stk.)
1/4 kopp tahini
3 spiseskjeer sitronsaft (fra ca. 1 sitron)
3 fedd hvitløk, knust
Sumak, til dryss (valgfritt)
Fersk pitabrød, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, sitronsaft, tahini, sumak, pitabrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme og pensle ristene med olivenolje.
Stikk hull på hver aubergine 5–6 ganger for å hindre at den sprekker og for å sikre at innsiden er helt stekt. Legg auberginene på grillen og stek, snu dem hvert 5. minutt til auberginene er jevnt svidd på alle sider, til fruktkjøttet er veldig mørt når du stikker hull i det med en knivspiss, 25–35 minutter (se merknad). Legg auberginene over på et skjærebrett og la dem avkjøles i 5 minutter.

Skrell hver aubergine under kaldt rennende vann, og legg den deretter tilbake på skjærebrettet. Finhakk fruktkjøttet og ha det over i en stor bolle. Tilsett tahini, sitronsaft, hvitløk og 1 teskje salt og bland godt. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig.
Ha baba ganoushen over i en serveringsskål og lag fordypninger med en skje. Drypp over 2 spiseskjeer olivenolje og dryss over sumak, hvis du bruker det. Server med pitabrød. Babaganoush kan oppbevares i en tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager..

Note

Å steke aubergine krever tid og tålmodighet. Det er best å grille den over åpen flamme, slik at auberginen får steke over flammene.

Forfatter av oppskriften - Shadi Hasanzadenemati er en matskribent og oppskriftsutvikler som driver bloggen Unicorns in the Kitchen.

Kategorier: