Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne sunne forretten er fylt med deilige smaker fra Midtøsten og Middelhavet. Den har tre perfekt komplementære lag: aubergine baba ganoush, forfriskende tzatziki og en lett salat med ferske paprikaer og oliven. Kombiner denne dippen med hjemmelagde pitachips. Bruk hver chips til å legge alle tre lagene i lag, og nyt!

Ingredienser:

Pitachips

• 1 pakke (450 g) pitabrød
• 4 spiseskjeer smeltet usaltet smør
• 1 teskje sumak

Dyp

• 1 kopp hakket søt picante paprika, for eksempel Peppadews
• 1 kopp hakkede, steinfrie Kalamata-oliven
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 gul paprika, i terninger
• 2 ts tørket oregano
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 2 spiseskjeer rødvinseddik
• 3 kopper baba ganoush, se oppskrift nedenfor
• 3 kopper tzatziki, se oppskriften nedenfor
• 15 cherrytomater, halvert
• 1 kopp smuldret fetaost
• 0,5 kopp hakket fersk persille
• 0,5 ts sumak

Baba Ganoush

• 1 stor aubergine (ca. 450 g)
• 1/4 kopp majones
• 1/4 kopp smuldret fetaost
• 2 knuste fedd hvitløk
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Tzatziki

• 3 kopper naturell yoghurt, silt over natten i kjøleskapet i et dørslag over en bolle (avrenning er valgfritt)
• 1,5 kopper revet agurk
• 3 ss hakket fersk dill
• 3 ss hakket fersk mynte
• 2 spiseskjeer sitronsaft

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

auberginer, søt paprika, cherrytomater, Kalamata-oliven, agurker, fetaost, yoghurt, sumak, oregano, sitronsaft, dill, mynte

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• PitachipsForvarm ovnen til 200 °C. Del hver pitabrød i to, deretter i trekanter på størrelse med pommes fritesen. Legg båtene i et enkelt lag på en stekeplate. Drypp over smeltet smør, dryss over sumak og krydre med salt og pepper etter smak. Stek, snu stekebrettet halvveis i steketiden, til pommes fritesen er gyllenbrune og sprø, 8–10 minutter. La avkjøles på stekebrettet.
Trinn 2
• DypBland pikante paprika, oliven og rød og gul paprika i en liten bolle. Dryss over oregano og drypp over olivenolje og eddik. Fordel halvparten av baba ganoush (se oppskrift nedenfor) i bunnen av en ildfast form på 25 cm. Topp med halvparten av paprikablandingen. Fordel halvparten av tzatzikien på toppen. Gjenta med resten av baba ganoush, paprikablandingen og tzatzikien. Topp med tomater, fetaost og persille. Dryss over sumak og server med pitabrød.
Trinn 3
• Baba GanoushForvarm ovnen eller grillen til 200 °C. Stek auberginen, snu den en eller to ganger under steking, til den er mør, 30–45 minutter i ovnen eller 20–25 minutter på grillen. Legg auberginen i en bolle, dekk til og la den avkjøles. Skrell. Bland auberginen, majones, fetaost, hvitløk og salt og sort pepper etter smak i en foodprosessor. Kjør den glatt, drypp over olivenolje. Legg den i en bolle og sett den i kjøleskapet.
Trinn 4
• TzatzikiBland yoghurt, agurk, dill, mynte, sitronsaft og salt i en bolle og sett den i kjøleskapet til servering.

Stemmer: 1