Brødpinner med za'atar

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 343, totalt fett 25 G., mettet fett 5 G., proteiner 6 G., karbohydrater 26 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 152 mg, sukker 1 G.

Za'atar er en krydderblanding fra Midtøsten som vil bli en av favorittene dine i det øyeblikket du prøver den. Lag disse sprø butterdeigstengene med za'atar og server dem på hjemmefesten eller ta dem med på jobb som en matbit. Men vær advart: de er veldig vanedannende!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Za'atar-pinner

Mel, til å jobbe med deig
1 pakke (500 g) butterdeig, tint i kjøleskapet
1/4 kopp olivenolje
1 eggehvite

Za'atar krydderblanding

1,5 kopper tørket timian
3/4 kopp sesamfrø
1/4 kopp oregano
1/4 kopp grovt salt
1/4 kopp tørket sumak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, timian, sesam, oregano, sumak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kjevle ut et ark med butterdeig til en firkant på 40 cm på en melet arbeidsflate med en melet kjevle. Pensle med litt olivenolje og dryss med ca. 2,5 dl za'atar til deigen er nesten helt dekket. Børst av overflødig krydder og la det være en 1 cm kant med ren deig rundt toppen og bunnen.
Brett deigen i to mot deg, og klem sammen de åpne kantene for å forsegle. Rull deigen lett med en kjevle for å hjelpe den å feste seg sammen. Gjenta med resten av deigplaten.

Kle 2 stekebrett med bakepapir og forvarm ovnen til 200 °C.
Pisk eggehviten med 1 spiseskje vann. Fordel en liten mengde utover deigoverflaten og dryss hver porsjon med ytterligere 1/3 kopp za'atar. Bruk en skarp kniv til å skjære hvert deigstykke på tvers i 12 strimler.
Vri forsiktig hver strimmel til et tau og legg den på den forberedte stekeplaten, med minst 5 cm mellomrom. Sett i kjøleskapet i minst 15 minutter. Sett eventuell gjenværende za'atar til side til en annen oppskrift.
Stek de avkjølte pinnene, snu stekeplatene og vend dem, til de er gyllenbrune, 10–15 minutter. Server umiddelbart eller la dem avkjøles til romtemperatur.

Krydderblanding:
Bytt ut sumak med frisk sitronskall. Bland skallet med grovt salt og la det tørke i et enkelt lag over natten. Bland deretter med resten av krydderne.