Ovnsbakt kylling med bibsalat og provençalsk dressing

Stemmer: 1

Slik lager du - Ovnsbakt kylling med Bibb-salat og provençalsk dressing

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Det er vanskelig å imponere noen med en kyllingrett, men denne oppskriften vil hjelpe deg med å lage noe uvanlig fra en så vanlig ingrediens. Dette letttilberedte kjøttet – det tar nesten ingen tid å steke det – ledsages av en perfekt utformet saus laget av kyllingens gjenværende stekesaft, smaksatt med aromatiske urter og en sprø grønn salat, noe som skaper en levende og interessant rett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling

Kylling som veier 1,5 kg, knyt med hyssing
1 ss hakket rosmarin
1 ss timianblader
1 ts sumak
Skallet av 2 sitroner
2 ss olivenolje

Provençalsk dressing

2 spiseskjeer rødvinseddik
2 ss finhakket sjalottløk
1 ss Dijon-sennep
2 ts hakket estragon
2 ss olivenolje
2 hoder Bibb-salat, kun de lyse indre bladene (ca. 6 kopper)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, vineddik, Dijon-sennep, rosmarin, timian, sitronskall, estragon, Boston-salat, sumak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

KyllingI en liten bolle blander du rosmarin, timian, sumak og sitronskall med nok olivenolje til å danne en jevn pasta. Gni denne pastaen over kyllingen. For å sikre jevn krydderblanding, dryss kyllingen med salt og pepper fra ovenfra. Mariner i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
Legg kyllingen på en stekeplate (eller en stor stekepanne) med rist. La den hvile i romtemperatur i 1 time (dette vil gjøre at den stekes jevnere).

Forvarm ovnen til 190 °C.

Hell et glass vann i bunnen av stekeplaten og stek kyllingen til den er dyp gyllenbrun og karamellisert. Et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret skal vise 70 °C, omtrent 1 time til 1 time og 30 minutter. La kyllingen hvile i 20 minutter (temperaturen vil fortsette å stige til 74 °C utenfor ovnen).
Provençalsk dressingMens kyllingen hviler, hell 4 spiseskjeer av stekesaften (avhengig av hvor rik du foretrekker sausen, kan du redusere den opprinnelige mengden) i en stor bolle sammen med eddik, sjalottløk, sennep og estragon. Drypp over olivenolje. Bland med bibsalat og krydre med salt og pepper. Fordel salaten på 4 tallerkener.
Skjær opp kyllingen, og skill bryst og lår fra resten av skroget. Del kyllingbrysthalvdelene i 4 biter og skill kyllinglårene fra lårene for å lage 4 biter. Fordel kjøttet på tallerkener med salaten og server.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Fugl / Geoffrey Zakarian

Lignende oppskrifter