Pundkake

Stemmer: 14

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Pundkake - er en variant av den klassiske engelske kaken, tradisjonelt laget av fire ingredienser: mel, smør, egg og sukker, tatt i like mengder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3,5 kopper premium hvetemel, pluss mer til pannen
1/2 ts fint salt
8 store egg, romtemperatur
2 store eggeplommer, romtemperatur
2 ss melk, romtemperatur
4 ts vaniljeekstrakt
480 g smør, romtemperert, pluss mer til pannen
2 3/4 kopper sukker
1 ts finrevet sitronskall
En stor rund form med et hull i midten som måler 25*12 cm eller to rektangulære former som måler 23*13 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, egg, premium mel, vaniljeekstrakt, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en rist nederst i ovnen og forvarm den til 160 °C. Smør en stekeplate med smør eller dryss over mel.
Sikt mel og salt i en middels stor bolle. I en separat bolle pisk egg, eggeplommer, melk og vaniljeekstrakt.

I en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp smøret på middels hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt.

Med mikseren i gang, tilsett sukker gradvis, 1/4 kopp om gangen. Fortsett å vispe i ytterligere 5 minutter, til blandingen er lett og luftig.

Tilsett sitronskall og rør igjen.
Skru mikseren til lav hastighet. Tilsett melet gradvis, 1/4 kopp om gangen, og bland i 30 sekunder.

Tilsett eggeblandingen gradvis og bland til en jevn masse.
Hell røren i den forberedte formen og glatt toppen med en slikkepott.

Stek kaken i 1 time og 30 minutter i en stor rund form eller 50–60 minutter i rektangulære former. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en tannpirker inn i midten; tannpirkeren skal komme ut ren og tørr, eller ved å trykke håndflaten inn i midten; overflaten skal sprette tilbake.
Ta kaken ut av ovnen og avkjøl i formen i 10–15 minutter.

Ta kaken ut av formen og sett den avkjølt i 10–15 timer. Oppbevar den avkjølte kaken i en lufttett beholder ved romtemperatur i 4–5 dager eller i fryseren i 1 måned.