Pundkake med Limoncello Sabayon

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne utsøkte desserten i italiensk stil fengsler med sin ekstraordinære kombinasjon av smaker. Et stykke luftig, myk pundkake dryppes med sabayonsaus og garneres med friske bær lett marinert i limoncellolikør. Sabayon småkokes også med limoncello, noe som gir den en herlig sitrussmak. For en mer slående dessert, velg flere typer bær, som bringebær, blåbær, bjørnebær og jordbær. Server på en tallerken med en skje, som en kake.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Bær

2 kopper assorterte bær (bringebær, bjørnebær og blåbær)
1 ss sitronsaft (en halv sitron)
2 ts limoncello
2 teskjeer sukker

Limoncello Sabayon

4 eggeplommer
3 ss. limoncello
3 spiseskjeer sukker
0,5 ts sitronskall (en halv sitron)
0,5 ts sitronsaft (1/4 sitron)
Halv pundkake veier 300 gram.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cupcake, limoncellolikør, egg, bringebær, bjørnebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bær:

I en middels stor bolle blander du bærene, sitronsaften, limoncelloen og sukkeret. Knus bærene lett med baksiden av en gaffel. Sett til side i minst 30 minutter slik at saften kan frigjøres og smakene blandes.
Sabayon med limoncello:

Hell i 5 cm vann i en middels stor kjele og kok opp på middels varme. Bland eggeplommer, limoncello, sukker, sitronskall og sitronsaft i en varmebestandig bolle som står komfortabelt i kjelen, men som ikke berører vannet. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet til en jevn masse. Sett bollen over det kokende vannet og fortsett å piske til blandingen danner et tykt bånd når du løfter den, ca. 10 minutter. Ta bollen ut av kjelen og fortsett å piske i ytterligere 2 minutter for å hindre at eggene koker. Avkjøl til romtemperatur.