Marmorert bringebærpundkake

Stemmer: 2

Slik lager du - Bringebærmarmorert pundkake

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16 porsjoner
Kalorier 271, totalt fett 15 G., mettet fett 9 G., proteiner 3 G., karbohydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 108 mg, sukker 20 G.

Forvandle en enkel, hverdagslig pundkake til en spektakulær julegodbit. Kaken blir marmorert, drysset med bringebær og toppet med glasur og knuste frysetørkede bringebær. For å lage et vakkert mønster i tverrsnittet blandes en del av røren med bringebærsaus og farges med rød konditorfarge. Fordel deretter den hvite røren og bringebærrøren vekselvis i formen og press den sammen med en kniv. Pensle glasur på kaken når den er helt avkjølt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g saltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
1 3/4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse pannen med
1 beholder (170 g) friske bringebær
2 ss bringebærsyltetøy uten frø
1 ss + 2 ss rørsukker
3 store egg + 1 eggeplomme, romtemperatur
1/4 kopp + 2–3 spiseskjeer kremfløte
1 og 1/8 teskjeer vaniljeekstrakt
3/4 ts + 1/8 ts mandelekstrakt
4 dråper rød gelmatfarge
0,5 kopp melis
Knuste frysetørkede bringebær, til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, bringebær, bringebærsyltetøy, muscovadosukker, melis, mandelekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bunnen og sidene av en brødform på 22 x 12,5 cm, og kle den deretter med to ark bakepapir. La det stå litt over. Smør bakepapiret og dryss lett med mel. Rist av overflødig mel.
Pundkake

I en middels stor kjele blander du friske bringebær, syltetøy, 2 ss rørsukker og 1/4 kopp vann over middels varme. Kok under omrøring og bruk en tresleiv til å dele opp bærene til de har tyknet, 10–15 minutter. Ta kjelen av varmen og sil gjennom en finmasket sil over i en middels stor bolle. Press blandingen med en silikonspatel. La det avkjøles.

I en middels stor bolle, pisk egg, eggeplommen, 1/4 kopp kremfløte, 1 ts vaniljeekstrakt og 3/4 ts mandelekstrakt til det er lett skummende; sett til side. I en stor bolle, pisk smøret med den resterende 1 koppen rørsukker med en mikser på middels hastighet til det er godt blandet, 1 til 2 minutter. Skrap ned sidene av bollen og øk mikserhastigheten til middels høy.
Pisk til blandingen er lys og luftig, i ytterligere 6–7 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn melet til det er helt blandet inn. Tilsett eggeblandingen gradvis og elt den. Skrap ned langs sidene av bollen, øk hastigheten til middels og pisk til blandingen er jevn og luftig, i 15–30 sekunder.
Ha 1 kopp av røren i bollen med bringebærsausen og tilsett rød konditorfarge. Ha halvparten av den gjenværende røren i den forberedte formen og topp med halvparten av bringebærrøren. Brett dem sammen med en kniv.
Gjenta prosessen og brett røren igjen med en kniv. Stek til toppen spretter tilbake når du trykker lett på den, og en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren, 1 time og 10 minutter til 1 time og 20 minutter.

Kulinariske råd

Når du lager pundkake, er det viktig å bruke ingredienser av høy kvalitet. Bruk extra virgin smør og, hvis mulig, økologisk rørsukker. Dette vil gi pundkaken en sprøere skorpe.
Legg kaken over på en rist og la den avkjøles i 15 minutter uten å ta den ut av formen. Ta den ut av formen ved å dra i bakepapiret, og legg den over på en rist og la den avkjøles helt.
I en bolle blander du melis, 2 ss kremfløte og den resterende 1/8 ts vaniljeekstrakt og mandelekstrakt og visp til en jevn røre. Tynn frostingen med den resterende 1 ss kremfløte om nødvendig.
Smør glasuren over den avkjølte kaken og dryss over frysetørkede bringebær. La den stivne i minst 20 minutter.