Den ekte pundkaken

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 2 cupcakes

Pundkake lages med 450 gram av hver av hovedingrediensene: mel, smør, sukker og egg. Oppskriften er ganske gammel og velprøvd, og de første omtalene dateres tilbake til tidlig på 1700-tallet. Siden den angivelig kom til Nord-Europa, har kaken utviklet en rekke varianter, noe som gjenspeiles i oppskrifter fra hele verden. Den ferdige desserten kan drysses med melis, glaseres eller pyntes med frukt, men den er deilig uansett. Skiver av pundkake er også utmerket som ristet brød til te.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g smør, mykt, ved romtemperatur
450 g (2 1/8 kopper) sukker
450 g (12) egg, eggehvitene atskilt fra eggeplommene
1/4 kopp konjakk
2 ts rosevann (valgfritt)
1/4 ts malt muskatnøtt (1/8 ts hvis du bruker fersk revet)
1/2 ts salt
450 g (3,5 kopper) mel, siktet 3 ganger
Blanding av bær og frukt til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, sukker, egg, premium mel, brandy, rosevann, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 163 °C. Smør to brødformer med 6 kopper med smør og kle dem med bakepapir eller bakepapir.
Bruk en mikser med visp (eller en håndmikser) og pisk smøret til det er veldig lett og luftig (ca. 10 minutter). Tilsett sukkeret og bland. Tilsett eggeplommene 2 om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Blandingen skal være veldig luftig. Hell i konjakk, rosevann, muskatnøtt og salt. Bland. Tilsett melet i 3 omganger, og bland så vidt til alt er blandet og skrap ned sidene mellom tilsetningene. Pisk eggehvitene i en ren, tørr bolle til det dannes stive topper, men blandingen ikke er tørr ennå. Ha det i røren og bland godt til det ikke er noen striper av eggehvite igjen. Bland for hånd om nødvendig. Hell røren i de forberedte formene og glatt toppen.

Stek i 70–80 minutter, til overflaten er sprukket og gyllenbrun, og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren (noen smuler er tillatt). La avkjøles i formene i 30 minutter. Ta kakene ut av formene og la dem avkjøles (la bakepapiret være på; det hjelper å holde kaken fuktig).

Forfatter av oppskriften - Gale Gand er en amerikansk konditor og medeier av Chicago-restauranten TRU.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Cupcakes, kjeks / Europeisk mat / Engelsk mat

Lignende oppskrifter