Ananas-opp-ned-iskremkake

Stemmer: 3

Tid: 6 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne iskaken er laget med en kake som er stekt opp ned, og deretter snudd for å avdekke et deilig, klissete topping av ananas og maraschino-kirsebær i karamellsaus. I dette tilfellet er kaken (eller skorpen) delt horisontalt i to, lagt lagvis med en deilig ananaskompott og et tykt lag med dulce de leche-is (en karamellsmaksatt dessert som ligner på kokt kondensert melk). La den ferdige kaken stivne i fryseren før servering. Det er en perfekt godbit til sommerferien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Iskremlag

4 kopper dulce de leche-is, myknet

Ananas-topping

1 ss (15 g) smør, pluss ekstra til å smøre formen
0,5 kopp granulert sukker
1/3 kopp vann
6 ananasringer, 0,5 cm tykke (1 hel, resten delt i to)
6 maraschino-kirsebær, halvert, stilker fjernet

Kake

1 og 3/4 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts salt
3/4 kopp helmelk
1/4 kopp rømme
1 teskje vaniljepasta
110 g smør, romtemperatur
1 kopp granulert sukker
2 store egg

Ananaskompott

1 kopp hakket tørket ananas
0,5 ss ananasjuice
2 ss brunt sukker
Saften av en halv sitron
1/3 kopp vann
En klype salt
1/4 ts vaniljepasta

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: iskrem, cocktailkirsebær, kjeks, premium mel, egg, melk, rømme, vaniljepasta, Tørket ananas, Ananas

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered et lag med iskremKle en rund kakeform på 22 cm med plastfolie. Hell iskremen i formen og smør den utover med en slikkepott for å lage et jevnt lag. Frys i ca. 2 timer.
Forbered ananas-toppingenForvarm ovnen til 175 °C. Smør innsiden av en annen springform på 22 cm. Bland sukker og vann i en middels stor kjele og varm over middels varme til sukkeret er oppløst. Stek, sving pannen forsiktig, men uten å røre med en skje, til blandingen blir lysebrun, 6–10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør godt inn smøret.

Hell karamellen i den forberedte kakeformen, og sving den raskt rundt for å dekke hele bunnen før karamellen stivner (bruk en slikkepott til å presse karamellen mot sidene om nødvendig). Legg en hel ananasskive i midten av karamellen, og arranger deretter de resterende skivene rundt den i samme retning. Legg en halv maraschino-kirsebær, med snittsiden opp, i midten av hver skive.
Stek kakenI en stor bolle visper du sammen mel, bakepulver, natron og salt. I et målebeger visper du sammen melk, rømme og vaniljeekstrakt til en jevn masse. I en stor bolle visper du smør og sukker med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Visp inn eggene ett om gangen. Reduser hastigheten til middels lav og visp inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med melkeblandingen, til deigen samler seg. Skrap ned langs sidene av bollen med en slikkepott, øk deretter hastigheten til middels og visp i ytterligere 30 sekunder.
Hell røren i den ananasdekkede formen og fordel den jevnt over overflaten. Stek til kaken er godt brunet og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 55 minutter til 1 time. Kjør en kniv rundt kaken for å løsne den fra kantene av formen, og flytt den deretter over på en rist og la den avkjøles i formen i 30 minutter. Hvelv deretter kaken ut på en rist og avkjøl helt.
I mellomtiden lager du ananaskompotten.Bland den avrente ananasen, ananasjuice, brunt sukker, sitronsaft, vann og salt i en kjele. Kok opp på middels varme og la det småkoke til ananasen er myk og væsken er sirupaktig, 8–12 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljeekstraktet. Ha blandingen i en foodprosessor og kjør til ananasen er puréert. La den avkjøles.
Sett sammen kakenVask en kakeform på 22 cm og kle den med plastfolie. La det være 5 cm over. Bruk en lang, tagget kniv til å dele kaken i to horisontalt. Legg halvdelen uten ananasen opp i formen. Fordel ananaskompotten over og fordel den jevnt.
Fjern den frosne iskremskiven og legg den forsiktig oppå kompotten. Legg den resterende halvdelen av kaken oppå, med ananassiden opp. Dekk med plastfolie og frys i minst 4 timer eller over natten. Ta kaken ut av formen ved å dra i endene av plastfolien; legg den over på et serveringsfat. La den stå i romtemperatur i 10 minutter før du skjærer den i skiver.