Karibisk ananas opp ned-kake

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne oppskriften gir den klassiske ananas-opp-ned-kaken en karibisk vri. I stedet for tradisjonelle kirsebær tilsettes rød chilipepper i ananasringene. Den pikante smaken vil være et fantastisk supplement til den karamelliserte ananasen. Alle ingrediensene legges i formen i omvendt rekkefølge, og når du hvelver den ferdige kaken opp ned på et serveringsfat, vil et nydelig lag med karamellisert ananas komme opp på toppen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Karamelltopping

1 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
2/3 kopp sukker
1 boks (566 g) hermetiske ananasringer
2 ss fersk thaichili, hakket

Pai

1 og 3/4 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1/4 ts knuste røde pepperflak
0,5 kopp kokosmelk
0,5 kopper surmelk eller kefir
1 ts vaniljeekstrakt
110 g usaltet smør, romtemperatur
1,5 kopper sukker
2 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, Ananas, røde pepperflak, surmelk, kefir, egg, chilipepper, kokosmelk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en rund kakeform på 22 cm med smør, bare sidene.
Karamelltopping:

I en middels stor kjele på middels varme, bland sukkeret med 1/3 kopp vann til det er oppløst. Kok uten å røre, og snurr pannen forsiktig av og til til karamellen får en lys gul farge, 4–5 minutter. Børst om nødvendig eventuelle sukkerkrystaller av sidene av pannen med en pensel dyppet i vann. Ta pannen av varmen og visp smøret godt inn (vær forsiktig, karamellen kan sprute).

Hell karamellen i den forberedte formen, og vipp den slik at den dekker mesteparten av bunnen (vær forsiktig, formen vil bli veldig varm av karamellen). Legg ananasringene på karamellen og dryss chilipulveret jevnt i midten av hver ring. Sett til side.
Pai:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og knuste røde pepperflak; sett til side. I en liten bolle, bland kokosmelk, kjernemelk og vaniljeekstrakt og sett til side.
I en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen etter behov. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med melkeblandingen. Elt til deigen er glatt.
Hell røren over ananasene i formen og fordel den jevnt. Stek til kaken er gyllenbrun og spretter tilbake når du trykker lett på den, og en tannpirker eller prøvestikker stukket i midten kommer ut ren, 50–60 minutter.
Kjør en kniv rundt kanten av kaken for å løsne den fra formen. La kaken avkjøles i formen på en rist til du kan håndtere den, omtrent 30 minutter. Snu serveringsfatet opp ned og plasser det på formen med kaken. Hold dem deretter sammen, og snu kaken raskt slik at ananassiden opp er på fatet. La den avkjøles helt. Skjær i båter og server.