Svampekake med krem til bursdag

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 821, totalt fett 24 G., mettet fett 14 G., proteiner 6 G., karbohydrater 148 G., fiber 3 G., kolesterol 137 mg, natrium 231 mg, sukker 117 G.

Denne sjarmerende kaken med rosa glasur bruker naturlig bringebærfarge. Ree Drummond tilsetter frisk bringebærsirup til både skorpen og den delikate smørkremglasuren. Et par friske mynteblader og noen bringebær gir en nydelig pynt til denne enkle, men sjarmerende kaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 kopp bringebær
Skal og saft av 1 sitron
1 ss + 1 ss granulert sukker
2 store egg
1 kopp kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
1,5 ss. kakemel
1 teskje bakepulver
1/4 teskje grovt salt
Matlagingsspray

Glasur

1/4 kopp rømme ved romtemperatur
3 ss mykt smør
4 kopper melis
Friske mynteblader til pynt
1/4 kopp bringebær til pynt, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, egg, rømme, bringebærpuré, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en rund kakeform på 20 cm med matoljespray. Kle bunnen med bakepapir og spray igjen.
Svampekake:

Ha bringebærene i en bolle og tilsett sitronsaft og 1 ss sukker. Mos godt og la det stå i noen minutter for å frigjøre saften. Sil gjennom en sil for å fjerne frøene. Sett 2 ts bringebærsirup til side i en bolle. Spar resten av bringebærsirupen til røren.

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, visp eggene med den resterende koppen sukker til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Rør inn fløte, vanilje, sitronskall og resten av bringebærsirupen.
Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett melblandingen i røren i 3 omganger, og bland etter hver tilsetning til en jevn masse. Hell røren i den forberedte formen og glatt overflaten. Stek til en tannpirker stukket inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 30 minutter. La avkjøles helt, og hvelv den deretter ut på et kakefat eller serveringsfat.
Bringebærglasur:

I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, pisk rømme og smør til det er luftig. Tilsett melis og pisk til det er glatt. Rør inn de resterende 2 teskjeene med bringebærsirup til alt er blandet inn. Pensl den avkjølte kaken med glasur og pynt med friske mynteblader og bringebær, hvis du bruker det.