Svampekake med jordbær og krem

Stemmer: 2

Tid:
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

En herlig sommerkake laget med en lett sukkerbrødbunn (uten bakepulver) toppet med en deilig pisket krem- og kremostglasur og jordbær. Ferske jordbær blandet med jordbærsyltetøy vil gi fylde og samtidig bevare fyllets saftighet. Denne elegante kaken med den klassiske kombinasjonen av jordbær og krem er en herlig godbit til sommerteen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjeks (svampekake)

6 store egg, romtemperatur
1 kopp sukker
1 ss sitronsaft
1 ts finrevet sitronskall
1 kopp mel
1/4 teskje salt
2 ss (30 g) smeltet smør
1 ts vaniljeekstrakt

Krem og bær

1,5 kopper kremfløte
125 g kremost, romtemperert
1/3 kopp sukker
0,5 ts sitronskall
2 spiseskjeer sitronsaft
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepasta
4 kopper friske jordbær, avskallede og tynt skåret
1/3 kopp jordbærsyltetøy
Melis til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, sukker, sitronsaft, sitronskall, premium mel, smør, vaniljeekstrakt, krem, ostemasse, vaniljepasta, jordbær, jordbærsyltetøy, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Svampekake

Forvarm ovnen til 160 °C. Kle bunnen av en springform på 22 cm med bakepapir, men ikke smør den.
Pisk egg og sukker på høy hastighet til de er nesten hvite, har mer enn tredoblet volum (dette er viktig, siden du ikke bruker bakepulver), og faller av vispen i strimler, ca. 5 minutter. Reduser hastigheten til middels og tilsett skall og saft.

Sikt mel og salt inn i røren under middels hastighet. Ha omtrent 2,5 dl røre i bollen og rør inn smeltet smør og vanilje. Hell røren tilbake i den forberedte formen og stek i omtrent 40 minutter, til kaken spretter tilbake når du trykker lett på den. Avkjøl helt i formen.
Krem og bær

Krem: Pisk kremen til den danner myke topper. I en separat bolle piskes kremosten til den er myk, og tilsett deretter sukker, sitronsaft og vanilje eller vaniljepasta. Vend inn den piskede kremen i to omganger. Sett kremen i kjøleskapet til du er klar til å sette sammen kaken.
Før du setter sammen kaken, bland bærene med syltetøyet. Kjør en kniv mellom sidene av formen og kaken for å løsne den, og fjern deretter formen og bakepapiret. Del kaken i to horisontalt. Smør halvparten av kremen på den nederste halvdelen av kaken, og legg deretter halvparten av bærene på toppen. Legg den øverste halvdelen av kaken oppå bærene og dekk med resten av kremen og bærene, og la det være en kant på 3–5 cm. Dryss kantene på kaken med melis og sett den i kjøleskapet til servering.

Kaken kan settes sammen 4 timer før servering.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Kaker

Lignende oppskrifter