Millefoglie med ananas- og kirsebærsaus

Stemmer: 1

Bilde av retten: Yunhee Kim

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: hard
Porsjoner: 6

Millefoglie med ananas- og kirsebærsaus – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For butterdeig:

1 pakke (500 g) usyret butterdeig, tint
1 pose (350 g) frosne kirsebær, tint
1 ss ananasjuice
1 boks cocktailkirsebær, sett til side 1/4 kopp sirup til sausen, sett til side 6 kirsebær til pynt
1 liten fersk ananas (ca. 450 g), skrelt, uten kjernehus og delt i 6 skiver
1/2 kopp melis

Til Chantilly-kremen og vaniljesausen:

1 kopp kremfløte
1/4 kopp melis
1/4 ts vaniljeekstrakt
2 kopper melk
1 vaniljestang, del i to på langs og skrap ut frøene
4 eggeplommer
1/4 kopp granulert sukker
3 ss premiummel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Ananas, Ananasjuice, cocktailkirsebær, kirsebær, butterdeig, melk, egg, krem, krem, melis, vaniljestang, vaniljeekstrakt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered vaniljesausen: Varm melken i en kjele på lav varme, tilsett vaniljestangen og frøene, og la det småkoke i noen minutter. I mellomtiden visper du eggeplommer og sukker i en bolle, tilsetter melet og blander godt. Ta vaniljestangen ut av kjelen og hell melken i eggeblandingen mens du visper godt. Hell blandingen tilbake i kjelen og la det småkoke på middels varme under konstant omrøring til kremen tykner, ca. 8 minutter. Ha kremen over i en bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 3 timer. Ha deretter kremen over i en spritepose med en bred, rund tupp.
Tilbered butterdeig: Forvarm ovnen til 200 °C. Kjevle ut deigen i én retning på en lett melet overflate, og skjær deretter ut 18 sirkler på 8 cm med en rund utstikker eller et glass. Legg sirklene på en stekeplate med bakepapir, stikk hull med en gaffel og stek til de er gyllenbrune, 10–15 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøles, la ovnen stå på.

Tilbered kirsebærsaus: Bland kirsebær, ananasjuice og kirsebærsirup i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke på middels varme til kirsebærene er myke, ca. 5 minutter. Hell blandingen i en blender eller foodprosessor og kjør til en jevn puré. Sil puréen og la den avkjøles.
Forbered ananas: Dryss melis over ananasskivene og legg dem på en stekeplate. Stek til de er møre, ca. 30 minutter. La dem avkjøles.
Tilbered Chantilly-krem: Pisk fløte, melis og vaniljeekstrakt i en bolle med en mikser til det er luftig og tykt. Avkjøl.
Lag millefeuille: Legg lag med butterdeig på seks serveringsfat, sprøyt deretter vaniljesaus, topp med en skive ananas, deretter butterdeig, Chantilly-krem, et nytt lag med deig, og drypp til slutt over kirsebærsaus og pynt med et maraschino-kirsebær.