Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Millefeuille med røkt vill irsk laks - detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 1 stk røkt laksefilet (450 g)
• 225 g konfiterte tomater (se oppskrift nedenfor)
• 225 g krabbekjøtt
• 2 spiseskjeer Worcestershiresaus
• 1 ss. olivenolje
• 1 grovrevet selleristeng
• Grønnsaker til pynt

Konfiterte tomater:

• 225 g San Marzano-tomater
• 1 kopp sukker

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

røkt laks, San Marzano-tomater, Worcestershiresaus, krabbekjøtt, selleri

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Først skjærer du laksefileten i fire like store biter. Del hvert stykke i to for å lage to tynne kronblader. Bruk en firkantet kakeutstikker på 5 x 5 cm til å skjære ut jevne kronblader av laksen; disse skal bli bunnen.
  
  Deretter legger du et lag med confiterte tomater, et lag med krabbekjøtt og deretter et nytt lag med laks. Gjenta til du har en millefoglie med fire lag. Bland worcestershiresausen med olivenoljen og visp godt sammen.
Trinn 2
• Legg laksrutene på et serveringsfat, topp med revet selleri blandet med friske urter og drypp over sausen.
  
  Konfiterte tomater: Forvarm ovnen til 90 °C (195 °F). Del tomatene i to og legg dem med kjøttsiden opp på en stekeplate. Dryss sukker over tomatene, sett stekeplaten i ovnen og la dem tørke i omtrent 2 timer.

Stemmer: 1

Forfatter av oppskriften - Kokken Umberto Vezzoli, St. Regis Roma luksushotell