Cassoulet for hver dag

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Cassoulet er en fransk lapskaus som tradisjonelt lages med hvite bønner, kjøtt, grønnsaker og bacon – alt kokt separat, deretter satt sammen og sakte småkokt i ovnen. Denne oppskriften tilbyr en raskere cassoulet, som tar litt over en time å tilberede, men som fortsatt gir et festlig, aromatisk og deilig måltid. For å spare en halv dag, bruk hermetiske hvite bønner og kyllinglår som base. Alle ingrediensene stekes i baconfett, deretter blandes og stekes under et lag med hvitløksbrødsmuler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

lapskaus

4 kyllinglår med skinn og bein, delt i to gjennom beinet
220 g bacon (stykke), kuttet i tykke strimler
1 stor løk, hakket
3 stilker selleri, hakket
2 gulrøtter, hakket
4 fedd hvitløk, knust
0,5 kopper hvitvin
2 kopper kokte hvite bønner
1 laurbærblad
2 ts tørket timian
0,5 kopp kyllingkraft
1 tomat, veldig tynt skåret
Hvitløksbrødsmuler, oppskrift nedenfor
1 baguette, i skiver, til servering

Hvitløksbrødsmuler

2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
3 skiver tørt eller gammelt brød, pulverisert i en foodprosessor

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, bacon, hvite bønner, selleri, gulrot, tomater, brødsmuler, hvitløk, hvitvin, laurbærblad, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Vask og tørk kyllingen, dryss over salt og sort pepper. La den hvile i romtemperatur i 15 minutter.

I en stor jerngryte på middels lav varme, varm baconet og stek fettet. Legg baconet over på en tallerken når det er sprøtt, men la fettet ligge i jerngryten. Øk varmen til middels høy og legg kyllingen i med skinnsiden ned. Brun kyllinglårene til de er sprø på begge sider, og legg dem deretter over på en tallerken. Tilsett løk, selleri, gulrøtter og hvitløk og stek til de er myke, ca. 5 minutter.
Hell i hvitvinen, skrap bunnen av gryten og reduser vinmengden til halvparten. Rør inn bønner, laurbærblad og timian. Legg deretter kyllingbitene og baconet i pannen. Hell i kyllingkraften, dekk til og stek i ovnen i 20 minutter. Ta ut av ovnen, ta av lokk og legg tomatskivene oppå cassouleten, dryss med hvitløksbrødsmuler.
Sett tilbake i ovnen og stek uten lokk i ytterligere 15 minutter. Server gryten med baguetteskiver.

HvitløksbrødsmulerVarm olivenolje og hvitløk i en liten kjele på lav varme. Rør til oljen dufter, ca. 1 minutt. Rør inn brødsmulene og stek til de er gyllenbrune, ca. 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper og ta kjelen av varmen.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Tykke supper og gryteretter / Fransk mat / Melissa d'Arabian

Lignende oppskrifter