Pekannøttpai uten maissirup

Stemmer: 1

Hvordan lage pekannøttepai uten maissirup

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 493, totalt fett 32 G., mettet fett 12 G., proteiner 6 G., karbohydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 99 mg, natrium 137 mg, sukker 33 G.

Denne pekannøttpaien smaker akkurat som den klassiske Thanksgiving-desserten, men den er laget uten maissirup. Takket være like deler brunt sukker og ekte lønnesirup forblir fyllet herlig søtt og rikt. Server paien som den er, eller topp den med en kule av din favorittiskrem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å drysse over
1 ss granulert sukker
En klype grovt salt
110 g (8 ss) avkjølt usaltet smør, kuttet i små biter
1 stort egg, lett pisket

Fylling

2 kopper pekannøtter
3/4 kopp godt pakket lysebrunt sukker
3/4 ss lønnesirup
6 spiseskjeer usaltet smør
1 ss bourbon (valgfritt)
0,5 ts grovt salt
2 ts ren vaniljeekstrakt
2 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, lønnesirup, pekannøtter, brunt sukker, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

I en foodprosessor blander du mel, sukker og salt. Kjør til alt er blandet, ca. 8 ganger. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner maismel med ertestore smørbiter, ca. 10 ganger. Tilsett egget og kjør 1–2 ganger til. Hvis deigen er veldig tørr, tilsett opptil 1 spiseskje kaldt vann. Kjør igjen til deigen begynner å klebe seg sammen og det ikke er mer mel synlig, 8–10 ganger.
Legg deigen i plastfolie, form den til en skive og pakk den inn i plastfolie. Sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt, minst 1 time eller over natten.

Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm og ca. 0,3 cm tykk på en lett melet arbeidsflate. Legg deigen i en paiform på 22 cm og skjær av kantene, slik at det er ca. 2,5 cm overheng. Brett den overflødige deigen under for å lage en tykk kant i flukt med kanten av formen. Om ønskelig kan du klemme kantene på deigen. Sett formen i fryseren i ca. 30 minutter for å stivne.
Fylling:

I mellomtiden plasserer du stekeovnsristene i midten og den nederste tredjedelen av ovnen og forvarmer til 190 °C. Legg pekannøttene på en stekeplate og stek på midterste rille til de er ristet, 10–12 minutter. La dem avkjøles helt. Sett 15 pekannøtter til side og finhakk de resterende pekannøttene.
Kle formen med bakepapir eller folie og fyll med tørkede bønner eller paikuttvekter. Legg kaken på en stekeplate og stek på midterste rille til deigen er tørr og stivnet rundt kantene, 20–25 minutter. Ta ut av ovnen og fjern bakepapiret og bønnene. Fortsett å steke til paideigen er gyllenbrun, ytterligere 10–15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.
Mens skorpen steker, bland brunt sukker, lønnesirup, smør, bourbon (hvis du bruker det) og salt i en middels stor kjele. Kok opp over middels varme og fortsett å koke i 1 minutt under konstant omrøring. Ta kjelen av varmen og rør inn de hakkede nøttene og vaniljeekstraktet. La det avkjøles litt, ca. 5 minutter. Hvis skorpen er avkjølt, sett den tilbake i ovnen i 5 minutter for å varme den opp. Visp eggene inn i fyllet til det er glatt, og hell deretter fyllet i den varme skorpen. Topp med hele nøtter.
Stek på nederste rille til fyllet har stivnet rundt kantene, men fortsatt er litt urolig i midten, 40 til 45 minutter. Hvis kantene på bunnen begynner å bli for mørke, dekk dem løst med folie. Avkjøl paien helt på risten og server.