Klassisk pekannøttpai

Stemmer: 26

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Amerikansk pekannøttpai er en av de mest populære Thanksgiving-godbitene i USA, sammen med gresskarpaier og eplepaier. Men den kan bakes til enhver høytid, selv uten spesiell anledning, for å glede dine kjære med sin fantastiske karamell-nøtteaktige smak som få kan motstå. Paiens bunn er en smuldrete skorpe. Du kan lage deigen på forhånd og sette den i kjøleskapet over natten, noe som vil gjøre den enda mer deilig. For å lage fyllet blandes hakkede pekannøtter med smør, brunt sukker, egg og en skje bourbon for en unik, rik smak. Server paien når fyllet er helt stivnet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
1 ss granulert sukker
En klype salt
110 g avkjølt usaltet smør, kuttet i 1 cm store terninger.
1 stort egg, lett pisket
1 ss isvann, etter behov

Fylling

2 kopper pekannøtter
6 spiseskjeer usaltet smør
3/4 kopp brunt sukker
3/4 kopp lett maissirup
1 ss bourbon
0,5 ts salt
2 ts vaniljepasta
2 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannøtter, brunt sukker, maissirup, vaniljepasta, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek kakenBland mel, sukker og salt i en foodprosessor og kjør til blandingen er jevnt fordelt. Tilsett smøret og kjør ca. 10 ganger, til blandingen ligner maismel med ertestore smørbiter. Tilsett egget og kjør 1–2 ganger til. Hvis deigen er veldig tørr, tilsett vann. Kjør 8–10 ganger til den begynner å samle seg.
Legg den på et stykke plastfolie og form den til en skive; pakk den godt inn. Sett den i kjøleskapet til den er stiv, minst 1 time eller over natten.

Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg den i en paiform på 22 cm. Skjær av kantene, men la det være 2 cm over, og brett deretter overflødig deig under. Klem kantene med en gaffel. Frys i ca. 30 minutter.
I mellomtiden plasserer du stekeristene i den nederste tredjedelen og midterste rille av ovnen og forvarmer til 190 °C. Legg pekannøttene på en stekeplate og rist dem på midterste rille i 10–12 minutter. La dem avkjøles litt, og hakk dem deretter grovt.
Kle den avkjølte paiformen med bakepapir eller folie og fyll med paikvoter eller tørkede bønner. Sett formen på en stekeplate og stek på midterste rille til paideigen er tørr og stivnet rundt kantene, 20–25 minutter. Fjern bakepapiret og bønnene og fortsett å steke til de er gyllenbrune, ytterligere 10–15 minutter.
I mellomtiden forbereder du fyllet.I en middels stor kjele blander du smør, brunt sukker, maissirup, bourbon og salt. Kok opp over middels varme under konstant omrøring i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og rør inn hakkede pekannøtter og vaniljeekstrakt. La det avkjøles litt, ca. 5 minutter. Rør eggene inn i fyllet til det er glatt, og fordel deretter fyllet i den varme skorpen med en skje. Hvis skorpen er avkjølt, sett den tilbake i ovnen i 5 minutter for å varme den opp før du fyller den.
Reduser ovnstemperaturen til 175 °C. Stek paien (på en stekeplate) på nederste rille i ovnen til kantene er stivne, men fyllet fortsatt er løs i midten, 40–45 minutter. Hvis skorpen brunes for fort, dekk paien med folie.
Flytt paien over på en rist og la den avkjøles helt.