Den beste pekannøttpaien

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 670, totalt fett 41 G., mettet fett 14 G., proteiner 8 G., karbohydrater 73 G., fiber 3 G., kolesterol 133 mg, natrium 244 mg, sukker 54 G.

Denne luksuriøse pekannøttpaien kombinerer de klassiske smakene av brunt sukker, vanilje og ristede pekannøtter. Et par skjeer bourbon er et perfekt supplement. Alkoholen fordamper under stekingen og etterlater fantastiske røykfylte og karamellaktige noter. Den smuldrende smøraktige skorpen balanserer perfekt søtheten i det myke fyllet. Denne paien vil være et sant høydepunkt på høst- eller vinterfesten din. Server den litt varm for å nyte hele spekteret av smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
2 ts granulert sukker
1/8 ts fint salt
110 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
1 stort egg, lett pisket

Fylling

5 spiseskjeer usaltet smør
1 kopp lys brunt sukker
3/4 kopp lett maissirup
0,5 ts fint salt
2 kopper hakkede ristede pekannøtter
1–2 ss bourbon
2 ts vaniljeekstrakt
3 store egg, lett pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, egg, brunt sukker, maissirup, pekannøtter, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker og salt. Bruk fingrene til å gni smøret inn i melblandingen til det ligner gul maismel blandet med bønnestore smørbiter. Hvis mel- og smørblandingen blir varm, sett den i kjøleskapet i 10 minutter før du fortsetter. Tilsett egget og bland med en gaffel. Hvis deigen er tørr, tilsett opptil 1 spiseskje kaldt vann.
Alternativt kan du blande mel, sukker og salt i en foodprosessor med metallkniv og kjør til blandingen er jevnt fordelt. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner gul maismel blandet med bønnestore smørbiter, omtrent 10 ganger. Tilsett egget og kjør 1–2 ganger; deigen skal ikke danne en ball. Hvis den er tørr, tilsett opptil 1 spiseskje kaldt vann. Ta bollen ut av foodprosessoren, fjern kniven og kjør deigen til en ball for hånd.

Form deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt, minst 1 time.
Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm og ca. 0,3 cm tykk på et lett melet underlag. Legg deigen i en paiform på 22 cm og skjær av kantene, slik at det henger ca. 2,5 cm over. Brett den overflødige deigen under for å lage en tykk kant i flukt med kanten av formen. Om ønskelig kan du rifle deigen. Frys deigen i 30 minutter.
Juster ovnsristene til midterste og nederste rille og forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Legg et stykke bakepapir eller folie over deigen i formen og fyll med tørkede bønner eller paikvitter. Stek på stekeplaten på midterste rille i ovnen til deigen har stivnet, omtrent 20 minutter.
Ta ut av ovnen og løft kantene på bakepapiret for å fjerne overflødig vekt. Fortsett å steke til bunnen av paien er lett gyllen, ca. 10 minutter til. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Mens skorpen steker, klargjør du fyllet.:

I en middels stor kjele blander du smør, brunt sukker, maissirup og salt. Kok opp på middels varme og fortsett å koke i 1 minutt under konstant omrøring. Ta kjelen av varmen og rør inn nøtter, bourbon og vaniljeekstrakt. Sett fyllet til side for å avkjøles litt, ca. 5 minutter. Hvis skorpen er avkjølt, sett den tilbake i ovnen i 5 minutter for å varme den opp. Rør de sammenpiskede eggene inn i fyllet til det er glatt. Legg paideigen på en stekeplate og fordel fyllet med en skje på den varme skorpen.
Stek på nederste rille i ovnen til kantene på fyllet har stivnet, men midten fortsatt er ujevn, 40–45 minutter. Hvis kantene blir for mørke, dekk dem med folie under steking. Avkjøl paien på en rist. Server litt varm eller ved romtemperatur.