Pekannøttpai med bourbon og sjokoladebiter

Stemmer: 1

Slik lager du - Bourbon-sjokoladebit-pekannpai

Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 573, totalt fett 40 G., mettet fett 18 G., proteiner 9 G., karbohydrater 44 G., fiber 5 G., kolesterol 101 mg, natrium 151 mg, sukker 10 G.

Pekannøttpai er først og fremst elsket for teksturen, den fantastiske kontrasten mellom sprø nøtter og det delikate, karamellaktige vaniljesausfyllet. Tilsett en skvett bourbon til det klassiske fyllet, og smaken får en helt ny dimensjon. En annen uvanlig, men herlig ingrediens i pekannøttpai er sjokolade. Hvis du planlegger en stor feiring, hvorfor ikke unne alle en virkelig kongelig dessert?

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 ts grovt salt
0,5 ts granulert sukker
1 og 1/4 kopp + 2 spiseskjeer premiummel + ekstra til å drysse over
110 g kaldt usaltet smør, kuttet i biter
2–4 spiseskjeer isvann
1/3 kopp brunt sukker
3 store egg i romtemperatur
1/4 kopp smeltet kokosolje
3/4 kopp sorghumsirup
3–4 ss bourbon
1,5 kopper grovhakkede pekannøtter
0,5 kopper mørk sjokoladegranulat
Spesialutstyrpaivekt eller bønner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, pekannøtter, brunt sukker, sorghumsirup, sjokoladebiter (granulat), bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
I bollen til en foodprosessor blander du salt, sukker og 1 1/4 kopp mel og kjør flere ganger. Tilsett smøret og kjør til det er igjen ertestore biter. Tilsett isvannet, noen spiseskjeer om gangen, og kjør til blandingen er nesten glatt. Legg deigen på et ark med bakepapir og form den til en skive. Sett i kjøleskapet i 1 time.

Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate slik at den passer i en 23 cm paiform med et lite overheng (et lite triks for en rund paideig: kjevle deigen utover fra midten, som solstråler).
Legg deigen i en paiform og brett kantene over for å lage en pen kant. Stikk hull på deigen flere ganger med en gaffel, kle den med folie og fyll med paikvilter eller bønner. Stek på nederste rille i ovnen i 12 minutter. Fjern folien og paikviltene. Sett deigen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter. La avkjøles i ca. 30 minutter.
Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, pisk brunt sukker og egg til det er luftig, ca. 2 minutter. Tilsett kokosolje og de resterende 2 spiseskjeene mel og pisk i ytterligere 2 minutter. Tilsett sorghummersirup og bourbon og bland til en jevn masse. Vend til slutt inn halvparten av nøttene.
Dryss sjokoladebiter og resten av nøttene over skorpen. Hell forsiktig inn fyllet. Stek til toppen har stivnet og midten fortsatt er litt klissete, 35–45 minutter. La kaken avkjøles på benken i 4 timer eller i kjøleskapet i 2 timer før servering.

Sorghumsirup er laget av den søte saften fra sorghum, en type korn. Den brukes ofte som søtningsmiddel i bakevarer og kan kjøpes i naturkostbutikker. I denne oppskriften kan du erstatte sorghumsirup med ekstra myk melasse eller 2 spiseskjeer sort melasse blandet med 10 spiseskjeer lett maissirup.