Pekannøttpai med lønnesirup på sjokoladebunn

Stemmer: 1

Slik lager du - Lønne-pekannøttepai med sjokoladebunn

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne luksuriøse paien kombinerer tre fantastiske smaker: nøtteaktig, sjokolade og lønnesirup. Bland klassisk shortbread-deig til bunnen, og bytt ut noe av melet med kakaopulver. Stek sjokoladebunnen og fyll den med et kremet fyll laget av smør, lønnesirup, egg, mel og fløte, som etter steking blir til et delikat, nøttedekket fyll. Til toppingen velger du pene, hele pekannøtter og arrangerer dem vakkert i en sirkel. Når paien er helt avkjølt, topper du den med lett, luftig pisket krem for et hint av sjokolade før servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 kopp mel + ekstra til arbeidet
1/4 kopp granulert sukker
2 spiseskjeer kakaopulver
1/4 teskje grovt salt
110 g kaldt smør, kuttet i terninger på 1 cm.
2 spiseskjeer vodka
2 spiseskjeer isvann, etter behov

Fylling

4 ss usaltet smør, smeltet
1 stort egg, romtemperatur
1/4 kopp mel
0,5 ts grovt salt
1,5 ss lønnesirup
3/4 kopp kremfløte
1,5 kopper pekannøtter

Topping

1 kopp avkjølt kremfløte
2 spiseskjeer kakaopulver
1 ss sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, kakao, smør, vodka, egg, lønnesirup, krem, pekannøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel, sukker, kakaopulver og salt i en foodprosessor. Rør inn 3 spiseskjeer smør og kjør til blandingen ligner maismel. Tilsett de resterende 5 spiseskjeene smør og kjør til blandingen danner ertestore biter. Rør inn vodkaen til deigen samler seg, men fortsatt er smuldrete. Hvis deigen er for tørr, rør inn isvann, 1 spiseskje om gangen. Legg deigen på et stykke plastfolie; form den til en skive og pakk den inn. Sett den i kjøleskapet til den er fast, i minst 2 timer eller over natten.
Kjevle deigen ut på et lett melet underlag til en runding på 30 cm. Legg deigen i en paiform på 22 cm. Brett den overhengende deigen under og klem kantene. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle formen med folie og fyll med kakevekter eller tørkede bønner. Stek på den varme stekeplaten til de er gyllenbrune i kantene, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og stek til deigen er helt tørr, ytterligere 10–15 minutter. Flytt kaken over på en rist og avkjøl.
Forbered fyllet:

I en stor bolle, visp sammen smeltet smør, egg, mel og salt til en jevn masse, og visp deretter inn lønnesirup og kremfløte. Hell fyllet i den avkjølte skorpen og legg pekannøtter på toppen.
Dekk kantene på bunnen forsiktig med folie. Stek til fyllet har stivnet, 55–65 minutter. Flytt paien over på en rist for å avkjøles helt, ca. 3 timer.
Forbered toppingen:

Pisk kremfløte, kakaopulver og sukker med en mikser og smør det over paien.