Fersken- og jordbærcrumble

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Crumble er en pai som stammer fra engelsk mat og betyr «å smuldre». Det er en pai laget av en ganske tørr deig i form av smuler og et frukt- eller bærfyll. Denne oppskriften bruker jordbær og fersken som smuldrefyll, og den serveres med en klatt pisket krem eller iskrem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pai

Smør til pannen

Fylling

2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft (ca. 1/2 stor sitron)
1,5 ss. l. pilrotmel
450 g mellomstore jordbær, delt i to
650 g gule eller hvite fersken, skrelt, uten stein og i skiver* se kokkens anvisninger
1/2 kopp brunt sukker

Topping

2/3 kopp mel
2/3 kopp vanlige havregryn
1/2 kopp skivede mandler
1/4 kopp brunt sukker
1 teskje malt kanel
1/4 teskje fint havsalt
110 g kaldt smør, kuttet i terninger på omtrent en centimeter
Serveringsalternativer: pisket krem, vaniljeis eller gelato

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, sitronsaft, Pil, jordbær, fersken, brunt sukker, premium mel, havregryn, mandel, kanel, krem, iskrem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen på midterste rille. Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en glassform på 20 x 20 cm med smør.
Fyll: I en middels stor bolle, visp sammen sitronsaft og pilrot til en jevn masse. Tilsett jordbær, fersken og brunt sukker. Bland forsiktig til frukten er helt dekket av saft og sukker. Hell blandingen i den forberedte formen.

Topping: Bland mel, havre, mandler, brunt sukker, kanel og havsalt i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse. Tilsett smøret. Kjør i foodprosessoren til smøret er på størrelse med erter. Dryss blandingen over fyllet og stek i 40–45 minutter, til fyllet bobler og toppen er gyllenbrun. Avkjøl smuldrepaien i 5 minutter.
En skje med smuldreblandingen i en bolle og server med en raus klatt pisket krem eller iskrem.

Kokkens notater

Smuldrepai kan også lages med 450 g frosne og tinte jordbær og 450 g frosne og tinte ferskenskiver (pluss saften fra tiningen). Reduser mengden pilrot til 1 spiseskje og tilbered som ovenfor.