Tid: 6 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 8 stk.

Marengsrede er den perfekte dekorasjonen til nyttår, jul eller påske. Disse bakverkene er elsket for sine kontrasterende teksturer, med sprø, smeltende marengs som blander seg med silkemyk kremostglasur. Selve redene bakes med pisket marengs, som du kan forberede på forhånd og oppbevare i en tett lukket beholder i flere dager. Rett før servering fyller du dem med mascarpone-kremostglasur og pynter med sukkerperler. For å sikre at marengsen hever seg godt, pisk eggehvitene i en helt ren bolle med rene visper.

Ingredienser:

• Hvitene fra 4 store egg, romtemperatur
• 0,5 ts vinsyre
• 1/4 teskje salt
• 2 og 1/4 kopper melis
• 220 g mascarpone
• 1/4 kopp melis
• 1 kopp avkjølt kremfløte
• Sukkerperler eller strøssel til pynt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, kremen av tartar, melis, mascarponeost, krem, konfetti

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser stekeristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Kle to stekeplater med bakepapir.
Trinn 2
• I en stor, ren og tørr bolle, pisk eggehvitene med vinsyre og salt med en mikser på middels hastighet til det skummer. Øk hastigheten til middels høy og pisk til det er tykt og ugjennomsiktig, ca. 1 minutt til. Tilsett melis gradvis, ca. 1/4 kopp om gangen, og pisk til det dannes stive, blanke topper, ca. 5 minutter til.
Trinn 3
• Ha marengsen over i en sprøytepose med en stor rund tupp. Sprett 8 skiver på 7,5 cm utover en stekeplate, og sprøyt deretter rundt kantene for å lage 5 cm høye vegger. Stek ved 120 °C til marengsen er sprø og tørr, ca. 3 timer. Avkjøl helt på stekeplaten. Oppbevares i en lufttett beholder på et tørt sted i opptil 1 uke.
Trinn 4
• Til fyllet, pisk mascarpone med melis, tilsett deretter kremfløten og pisk til det dannes myke topper. Fordel fyllet i marengsformene med en skje og dryss over perler.

Stemmer: 1